菜花，又名花椰菜，原籍在西歐，傳入我國已有近百年的歷史。菜花能防治骨質疏松，還能爽喉、潤肺、止咳。古代西方人對它推崇備至，素有“天賜的藥物”、“窮人的醫(yī)生”之美稱。

菜花營養(yǎng)分析

1、抗癌防癌：

菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據美國癌癥協(xié)會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好;

2、清化血管：

菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險;

3、豐富的維K：

有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花;

4、解毒肝臟：

多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，并能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生;

5、維C使者：

菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。

菜花的藥用價值

菜花性涼、味甘;有補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃的功效;主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發(fā)育遲緩等病癥。

菜花的選購

質量好的菜花呈白色或奶白色，清潔、堅實、緊密、具“夾克式”(外層葉子部分保留緊裹菜花)的葉子，新鮮、飽滿且呈綠色。通過球狀花序伸展開來的小葉不影響食用質量。如果菜花不是分散成串地生長，輕微的變形和散粒形狀對質量沒影響。塊狀花序松散，生長過于成熟即形成分散離開的菜花，這是不受歡迎的。

菜花營養(yǎng)豐富，因常有農藥殘留。食用時應在鹽水里浸泡幾分鐘。多咀嚼，利于營養(yǎng)吸收。尿路結石者忌食。