白菜被譽(yù)為“百菜之王”，含有豐富的維生素和鈣。白菜的維C含量比蘋果高5倍以上，含鋅比肉類和蛋類還要高，含的銅、錳、鉬和硒等微量元素也很豐富。白菜有養(yǎng)胃消食的作用，可治療消化不良、十二指腸潰瘍等癥。

白菜營(yíng)養(yǎng)功效

1.利腸通便，幫助消化

大白菜中含有大量的粗纖維，可促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥，促進(jìn)排便，稀釋腸道毒素，既能治療便秘，又有助于營(yíng)養(yǎng)吸收。

2.消食健胃，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

大白菜味美清爽，開胃健脾，含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，常食有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，對(duì)減肥健美也具有意義。人們發(fā)現(xiàn)1杯熟的大白茶幾乎能提供與1杯牛奶同樣多的鈣，可保證人體必須的營(yíng)養(yǎng)成分。

3.防癌抗癌

白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇，實(shí)驗(yàn)證明，這種物質(zhì)能幫助體內(nèi)分解與乳腺癌發(fā)生相關(guān)的雌激素，如果婦女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌發(fā)生率減少。此外，其所含微量元素“鉬”可抑制體內(nèi)對(duì)亞硝酸胺的吸收、合成和積累，故有一定抗癌作用。

4.預(yù)防心血管疾病

白菜中的有效成分能降低人體膽固醇水平，增加血管彈性，常食可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和某些心血管疾病。

白菜藥用價(jià)值

1.治小兒百日咳：大白菜根2個(gè)，冰糖30克。二者水煎服用，每日3次。

2.治便秘：大白菜幫1個(gè)，植物油、醬油、糖、醋、淀粉各適量。大白菜幫洗凈，切成薄片，用油炒至八成熟后，將醬油、糖、醋、淀粉調(diào)成汁，倒入鍋內(nèi)，拌炒均勻即可。

3.治風(fēng)熱感冒：大白菜根3個(gè)，蔥根7個(gè)，蘆根1.5克。上述原料用水煎服。每日1次，連服2～3日。

白菜吃法

大白菜可以生吃、烹食或腌漬，吃之前洗凈即可。取足夠的葉子并去除底部，洗凈瀝干后即可烹制。大白菜可以入湯、燉菜，做菜餡的餡料或炒食;涼拌白菜心清脆可口、味道鮮美，是一道受人喜愛(ài)的菜品;腌漬的大白菜非常美味，能增進(jìn)食欲且簡(jiǎn)單易做。

同時(shí)小編也分享下腌漬大白菜的方法，腌漬大白菜方法非常簡(jiǎn)單：選擇新鮮而且葉子結(jié)實(shí)、緊密一點(diǎn)的大白菜。如果其外層葉子可能稍有枯萎，在烹飪前去除即可。將大白菜粗略剁一下，用鹽腌好，然后放置幾個(gè)小時(shí)，偶爾攪拌一下直至變軟;徹底瀝干水分，然后加入兩三瓣蒜、一點(diǎn)姜末、蔥末、米醋、醬油、糖、鹽和辣椒即可。