木耳菜的得名主要是因為它的葉子近圓形且肥厚黏滑就象我們常吃的木耳一樣，所以，被我們大家稱做木耳菜。如果我們用炒制的方法來烹飪它，還能感覺到它的清香鮮美以及嫩滑的口感。

【營養(yǎng)成分】

木耳菜的營養(yǎng)素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量最高，除蛋白質(zhì)含量比莧菜稍少之外，其他項目與莧菜不相上下。木耳菜富含維生素A、維生素B、維生素C和蛋白質(zhì)，而且熱量低、脂肪少。木耳菜的鈣含量最高，是菠菜的2～3倍，且草酸含量極低，是補鈣的優(yōu)選經(jīng)濟菜。

【功效與作用】

木耳菜富含各種營養(yǎng)素，有清熱、解毒、滑腸、涼血的功效，可治療便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎癥等病癥。因熱量低、脂肪少，常吃可降血壓、益肝、利尿、防止便秘。

【食療功效】

1.治濕熱痢疾：木耳菜、大米、調(diào)料各適量。將木耳菜洗凈，切細(xì);大米淘凈，加清水適量煮粥，待熟時加入木耳菜及蔥、姜、蒜等調(diào)料，煮至粥熟服食。每日1劑。

2.治大便秘結(jié)：鮮木耳菜葉300克，洗凈涼拌或炒食。

3.治小便赤短：鮮木耳菜100克，煎水代茶頻飲。

4.治胸悶煩熱：木耳菜100克，洗凈后煎濃湯加黃酒溫服。

5.治痢疾：木耳菜100克，洗凈加水煎服。

6.治便血：木耳菜50克，白豆蔻根、肉豆蔻根各25克，老母雞1只。母雞宰殺去毛洗凈，加適量水與前三種食材原料一起燉爛，吃肉喝湯。

【食用宜忌】

木耳菜適宜素炒，且不宜放醬油;炒木耳菜的火候要用武火快炒，時間過長易出黏液。