雖然對(duì)于茄子很多人都喜歡吃。但是對(duì)于茄子有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不概不知，其實(shí)茄子不僅是一種美味的蔬菜，也具有豐富的維生素和礦物質(zhì)，另外，茄子還有你意想不到的藥用價(jià)值，所以今天我們就一起來(lái)了解一下，茄子具備的營(yíng)養(yǎng)功效。

中醫(yī)認(rèn)為，茄子性涼、味甘，有清熱止血、消腫止痛、祛風(fēng)通絡(luò)、寬腸利氣等功能，所以在這個(gè)季節(jié)吃些茄子能降“火氣”，除秋燥。

茄子本來(lái)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜。其中脂肪和熱量極低，每100克紫色長(zhǎng)茄子只含脂肪0.1克，熱量還不到蘋(píng)果的一半。其中含蛋白質(zhì)1克，碳水化合物3.5～4克，膳食纖維1.2～1.9克，抗壞血酸5～7毫克，在蔬菜當(dāng)中算是平均水平。此外，其中還有微量的胡蘿卜素，少量維生素B1、維生素B2 和尼克酸。

茄子中含有豐富的維生素P，尤其是紫茄，每1千克紫茄含維生素P含量高達(dá)7200毫克，一般蔬菜都達(dá)不到這個(gè)含量。維生素P是黃酮類(lèi)化合物，具有降低毛細(xì)血管通透性，防止毛細(xì)血管破裂和增強(qiáng)人體細(xì)胞間黏著力的作用。因而具有降低血中膽固醇的功效。常吃茄子對(duì)于預(yù)防高血壓、冠心病和動(dòng)脈硬化等有一定益處。

茄子當(dāng)中還有大量的鉀，并不遜色于以鉀元素含量多而著稱(chēng)的香蕉，甚至要超過(guò)香蕉兩倍多。鉀在人體中有著重要的生理功能，能維持細(xì)胞內(nèi)的滲透壓，參與能量代謝過(guò)程，維持神經(jīng)肌肉正常的興奮性，還有利于控制血壓。缺鉀的人腦血管破裂風(fēng)險(xiǎn)增大。同時(shí)，豐富的鉀還能幫助維持人體的酸堿平衡，避免體質(zhì)偏酸，減輕水腫。

上文就是介紹了關(guān)于茄子所含的豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。平時(shí)我們可以吃多一些茄子來(lái)保健和養(yǎng)身，因?yàn)榍炎永锩娴囊恍┪镔|(zhì)，可以有效的幫助我們改善身體的不適，以及對(duì)一些疾病的調(diào)理。