菜花含有豐富的維生素、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，有爽喉、潤(rùn)肺、止咳等功效，隨著它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值被越來(lái)越多的臨床試驗(yàn)證明，其被賦予了“天賜的良藥”的美譽(yù)。其不僅有抗癌、抗老化、提高機(jī)體免疫力的功能，同時(shí)還能防治多種疾病。

地球上最健康的膳食模式

有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是體內(nèi)缺乏維生素K的緣故。多吃菜花可以很好地補(bǔ)充維生素K，使血管壁的韌性加強(qiáng)，不容易破裂。菜花中的西蘭花還含有豐富的胡蘿卜素和類黃酮，胡蘿卜素能夠在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能保護(hù)皮膚和視力，增強(qiáng)免疫力。類黃酮除了可以預(yù)防感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。

菜花維C、B族維生素等水溶性營(yíng)養(yǎng)素含量豐富，推薦采用急火快炒或蒸的方法烹調(diào)。

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