在生活當中，大白菜，小白菜都是非常常見的蔬菜，在餐桌上也少不了它們哦，白菜個體壯實，葉片白嫩如玉脂，滋味甜美香脆。為什么白菜如此受歡迎甚至成為四季很多家庭的“當家菜”?因為白菜含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，是人體生理活動所必須的維生素、無機鹽及纖維素的重要來源�？墒窃诓藞鲈撊绾翁暨x大小白菜呢？下面小編帶大家一起來看看吧。

大白菜挑選步驟

1、看顏色

白菜分結(jié)球與不結(jié)球，本文指的是結(jié)球的品種。

結(jié)球的大白菜，一般來挑白色的，因為白色的大白菜會甘甜一些，口感甚好。如果是青色的白菜，那么口味就不同。

另外，就算是結(jié)球的大白菜，也不完全是白色的，因為外面的部分，會有太陽照耀，會變青色。所以，有一點的青色葉子在外邊，是允許的。

2、看大小

如果不是限定分量買的話，盡量挑個兒大的大白菜，因為這樣的話里面可食用的葉莖多。個兒小的大白菜，一剝開外面的幾片莖葉，里面的莖葉也沒有剩下多少了，相對不劃算。所以，推薦挑個兒大的。同時個兒大的白菜，積累的養(yǎng)分也多，生長好。

3、看外表

就大白菜而言，挑選的時候，看外表很重要。一般要挑卷得密實的大白菜，同時也要看看根部，根部要小一點，因為大白菜的根是吃不得的。另外重要的一點，要看看腐爛了沒有，如果爛掉了，要慎選。

4、看手感

好的大白菜，非常的結(jié)實，用手一感受，會比較沉，這個是正常的。結(jié)實的大白菜，口感會更加甘甜。

5、看葉莖

大白菜可以稍微放一小段時間，特別是冬天的時候。但是挑的時候，盡量挑新鮮的，從外面的葉莖就可以看出。葉莖水分比較足，新鮮。

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