番茄是一種蔬菜，但是在日常的生活中很多人也把番茄當(dāng)做水果一樣來吃，這樣也是非常有營養(yǎng)的，大家不要小看這小小的番茄，它所蘊(yùn)含的營養(yǎng)價(jià)值，健康作用還是非常高的。

番茄有非常豐富的天然抗氧化劑，除了維生素C，還有番茄紅素。維生素C可以預(yù)防感冒、治療壞血病。番茄紅素則是一種讓番茄變紅的天然色素，對人體健康的作用很象胡蘿卜素，它是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，有抗氧化損傷和保護(hù)血管內(nèi)皮的作用，人體血漿中番茄紅素含量越高，冠心病的發(fā)病率就會越低。

番茄主要具有消除疲勞、增進(jìn)食欲、提高對蛋白質(zhì)的消化、減少胃脹食積等功效。其特性介于果實(shí)與蔬菜間，西紅柿所含有的豐富維他命A與C，由于有機(jī)酸的保護(hù)，可使番茄在烹調(diào)中維他命C不被破壞。

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，番茄含有較多蘋果酸、檸檬酸等有機(jī)酸、有機(jī)酸，除了保護(hù)維他命C不被破壞外，還可軟化血管，促進(jìn)鈣、鐵等營養(yǎng)元素的吸收，幫助胃液消化脂肪和蛋白質(zhì)。

除了上述功能之外，番茄中所含的番茄紅素還有抗癌防癌的作用，血清中番茄紅素的含量比較高的人得上胃癌和消化道癌的幾率就會大大減少。

所以那些沒有食欲的人，容易疲勞的人，就可以多吃一些番茄，而且番茄還有著預(yù)防疾病的作用。