近幾年來(lái)，苦瓜受到了越來(lái)越多人的喜愛(ài)，本來(lái)大家不喜歡吃苦瓜，就是因?yàn)榭喙戏浅５目啵�難以下口，現(xiàn)在隨著烹飪技術(shù)的進(jìn)步，處理后的苦瓜已經(jīng)沒(méi)有那么苦了，再加上苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所以受到了人們的喜愛(ài)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、促進(jìn)飲食、消炎退熱：

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開(kāi)胃;所含的生物堿類(lèi)物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效;

2、防癌抗癌：

苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能，使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強(qiáng)巨噬能力，臨床上對(duì)淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來(lái)的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長(zhǎng);

3、降低血糖：

苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類(lèi)似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

食療價(jià)值

苦瓜氣味苦、無(wú)毒、性寒，入心、肝、脾、肺經(jīng);　　具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽(yáng)之功效; 　　主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過(guò)多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病癥。

美容作用

苦瓜能滋潤(rùn)白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過(guò)的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。

苦瓜又名：癩瓜、錦(金)荔枝、癩葡萄、癩蛤蟆、紅姑娘、涼瓜、君子菜�？喙显�產(chǎn)于印度東部，大約在明代初傳人我國(guó)南方�？喙蠈儆诤�蘆科，它是一年生蔓性植物。它的莖、葉、花和果實(shí)都顯得很奇特，可作觀(guān)賞植物栽培。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，脾胃溫?zé)醿?nèi)蘊(yùn)上蒸，或肺經(jīng)蘊(yùn)熱、或消化道功能紊亂、或沖仁不調(diào)，上升凝滯于面部而成痤瘡。

夏季是青春痘的多發(fā)季節(jié)，進(jìn)入夏季，氣溫驟然升高，人體出汗多，皮脂腺分泌皮脂增加，加上衣服不透氣或與身體摩擦，導(dǎo)致痤瘡呈爆發(fā)特點(diǎn)。

苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清閔解渴、降血壓、血脂、養(yǎng)顏美容、促進(jìn)新陳代謝等功能�？喙虾�豐富的維生素B1、維生素C及礦物質(zhì)，長(zhǎng)期飲用，能保持精力旺盛，對(duì)治療青春痘有很大益處。

因此夏季應(yīng)少進(jìn)食辛辣油膩、高熱高糖、粗纖維食物，而多進(jìn)食富含維生素的蔬菜如苦瓜、胡蘿卜等，同時(shí)注意多飲水。

苦瓜雖然各種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是吃的時(shí)候需要注意的地方也是非常多的。