苦瓜具有清熱、開(kāi)胃等多種功效,營(yíng)養(yǎng)豐富,是夏季補(bǔ)虛佳品。一般食用苦瓜都是用來(lái)涼拌或者清炒，今天，小編分享關(guān)于苦瓜的最佳吃法，一起看看吧!

營(yíng)養(yǎng)成分　苦瓜是大自然送給我們的最好的夏季食物，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有蛋白質(zhì)，脂肪，各種氨基酸，苦瓜甙，糖類，維生素A、B、C等人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以及人體必需的無(wú)機(jī)鹽和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。

功效　中醫(yī)認(rèn)為它的寒性可以清熱，而苦味有燥濕、清熱、開(kāi)胃的作用，古書記載它具有"生則性寒，熟則性溫"的特點(diǎn)，就是說(shuō)苦瓜如果熟食寒性就會(huì)降低，能保持一定的清熱作用而不容易損傷脾胃，同時(shí)增強(qiáng)開(kāi)胃的作用。所以無(wú)論在南方還是北方，苦瓜都是人們夏季最喜愛(ài)的蔬菜之一。尤其廣東地區(qū)善用苦瓜加上不同配料煲各種湯，味道非常鮮美�？喙想m然味苦，但和其他菜一起烹制時(shí)卻不會(huì)把苦味傳給別的菜，人們稱其為"君子菜"。

藥用　苦瓜還有清肝熱、解熱毒的功效，可用于防治中暑發(fā)熱、熱病煩渴、肝熱目赤、腸炎痢疾、癰腫丹毒等病癥。它的主要成分苦瓜甙及多種氨基酸有調(diào)節(jié)血糖的作用，對(duì)糖尿病人有很好的輔助治療作用。

精選食療方

冰鎮(zhèn)啤酒苦瓜

原料：苦瓜500克，啤酒500克，蒜蓉、食鹽、味精、麻油、香醋適量。

做法：將苦瓜洗凈，去頭尾，豎刀一切為二。將啤酒倒入保鮮盒內(nèi)，將苦瓜浸入啤酒

中，用保鮮紙包裹，放進(jìn)冰柜內(nèi)冷泡12小時(shí)，取出斜刀切片。用蒜蓉、食鹽、味精、麻油、香醋調(diào)制成蒜汁。將苦瓜片蘸汁食用。

特點(diǎn)：這是一道用苦瓜做的涼菜，特點(diǎn)是香脆爽口，有開(kāi)胃解暑的功效。但偏寒涼，應(yīng)注意少食，避免損傷脾胃陽(yáng)氣，脾胃虛寒的人更要慎食。

清炒苦瓜

原料：苦瓜3根，小蔥2根，鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙。

做法：先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，去籽切片。小蔥切成段，放入油鍋內(nèi)爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時(shí)加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。

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