大米是我們?nèi)粘Ｉ�活三餐中最常�?jiàn)的主食之一，現(xiàn)在我們?cè)谑袌?chǎng)上可以看到品種不同的大米有很多，不過(guò)大家是否知道如何選購(gòu)大米我們才能品嘗到美味還營(yíng)養(yǎng)，健康還安全的大米嗎？

要知道大米是人們的主糧之一，那么在購(gòu)買(mǎi)大米時(shí)，我們?cè)撊绾舞b別其質(zhì)量呢?現(xiàn)在小編與大家分享三個(gè)實(shí)用的小技巧。大家一起來(lái)看看吧!

大米是人們的主糧之一，按其稻種，可分為秈米、粳米和糯米三類(lèi);按產(chǎn)地或顏色不同可分為白米、紅米、紫米、黑米等。那么在購(gòu)買(mǎi)大米時(shí)，我們?cè)撊绾舞b別其質(zhì)量呢?今天小編與大家分享三個(gè)實(shí)用的小技巧。

一聞：

取少量大米，向大米哈一口氣，立即聞其氣味。正常大米有一股淡淡的米香味，無(wú)其他異味;而劣質(zhì)大米會(huì)有酸臭味、霉變味或腐敗的味道。

二看：

正常的大米表面光鮮亮麗，呈半透明狀，米粒大小均勻、飽滿(mǎn)，碎米少，無(wú)蟲(chóng)害和雜質(zhì)，無(wú)粘連或結(jié)塊，腹白少(米粒上乳白色不透明的部分被稱(chēng)為腹白，是由于稻谷未成熟，淀粉排列疏松、糊精較多而缺乏蛋白質(zhì)所致)。

劣質(zhì)大米色澤呈白色或暗黃色，透明度較差，米粒上有裂紋，碎米和腹白均較多。而霉變的米粒則會(huì)呈現(xiàn)綠色、黃褐色或黑色。

三摸：

新米光滑，手摸有清涼的感覺(jué);陳米色暗，手摸有澀滯感;嚴(yán)重變質(zhì)大米，手捻易碎，或變成粉末。霉變后的大米，一些不法商家為了掩蓋米的丑陋，會(huì)對(duì)大米進(jìn)行拋光處理，即是加上一層礦物油，來(lái)增加大米的色澤。加了礦物油的大米摸起來(lái)油膩，所以毒大米會(huì)有油膩感。

現(xiàn)在我們可以購(gòu)買(mǎi)到的大米種類(lèi)有很多，根據(jù)不同的大米種類(lèi)，有一些選購(gòu)方法是不同的，只要我們能掌握正確的選購(gòu)方法就可以讓自己和家人品嘗到這種美味主食，上面的內(nèi)容大家都記住了嗎？