葡萄干不僅是一種美味的干果，而且研究表明葡萄干對人體還存在不錯的保健效果，所以人們吃葡萄干也是一種食療養(yǎng)生。那么即是如此，人們購買葡萄干上，一定要想要挑到口感好，而且是正宗產(chǎn)生的葡萄干，這樣味道和營養(yǎng)都很正。

葡萄干的品質(zhì)主要從顆粒、干潮、色澤、口味等四方面加以鑒別。

顆粒大小

以粒大、壯實、柔糯為上品;嫩小、癟子為次品。

干潮程度

成把攥后放開，顆粒迅速散開的為干，相互粘連的為潮，攥緊后破裂的則太潮，表面泛糖油的次之。

色澤

色澤依不同品種而定。綠葡萄干的外表要求略泛糖霜，用舌頭舐去糖霜，色澤晶綠透明，不暗黃。紅葡萄干外表也略帶糖霜，舐去糖霜，呈紫紅色，半透明。如現(xiàn)黃褐色或黑褐色，品質(zhì)稍次。

口味

品味以甜蜜鮮醇、不酸不澀為佳。有發(fā)酵氣味的則已變質(zhì)。

選葡萄干的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

1、以粒大、壯實、味柔糯者為上品。

2、干燥度掌握成把捏緊后放開，顆粒迅速散開的為干燥。

3、白葡萄干的外表要求略乏糖霜，舐去糖霜后色澤晶綠透明。紅葡萄干外表也要求略帶糖霜，舐去糖霜呈紫紅色半透明。

4、口味甜蜜鮮醇，不酸不澀。

好的葡萄干，用手抓一把，捏緊后又迅速放開，顆粒能馬上散開;顆粒大，壯實，柔糯;不酸不澀，甜蜜可口;無雜質(zhì)或少雜質(zhì)。

差的葡萄干，捏緊時，顆粒粘連不易散開;雜質(zhì)，枝葉多;有發(fā)酸氣味。

想要挑選好的葡萄干，除了聽商販的介紹外，自己也得把握一些鑒別好壞的訣竅。除了通過色澤來分辨之外，還要看葡萄干顆粒的大小、飽滿程度，通常好的葡萄干顏色不是特別綠，而是自然綠再泛點黃，色澤也不是特別鮮亮，一般顏色太綠或者色澤太鮮亮的都是經(jīng)過加工處理的。

葡萄干的種類

紅馬奶：顏色深褐色，略偏紅，不太大不太小，屬于中等個頭，一般來講，紅馬奶葡萄干都是有籽的，營養(yǎng)價值較高，因為葡萄里大部分營養(yǎng)來自葡萄籽，所以，對于女人美容養(yǎng)顏或是保養(yǎng)身體，紅馬奶葡萄干是個不錯的選擇，價格較貴。

綠香妃：顏色是綠色偏黃的，顆粒大，口感爽利，屬于品相較好的大個的綠馬奶做成，無籽，甜香，價格不是很高。

玫瑰香：玫瑰香葡萄干與玫瑰香葡萄干不一樣，顏色是綠色的，有一種特殊香味，像玫瑰一樣，無籽，個頭小，營養(yǎng)豐富，價格也比較高。

紅香妃：顏色同紅馬奶很像，深褐色偏紅，但是個頭很大，品相好，味道香甜，純粹的葡萄所散發(fā)出來的味道，爽口自然，價格較高。

黑玫瑰葡萄干：顏色是黑色的，又稱黑加侖葡萄干，味道不同于其他葡萄干的味道，有一股醇香味，無籽，甜膩，價格較高。

以上就是給大家介紹了葡萄干的挑選方式，希望可以讓喜歡吃葡萄干有朋友一個參考。葡萄干的種類有很多，而且每個葡萄干的口感和營養(yǎng)價值都是不是的，所以大家不僅要享受葡萄干的味蕾，還要學(xué)會針對性的選購葡萄干哦。