堅果里面含有一些比較活潑的物質(zhì)，這些物質(zhì)進入人體以后會產(chǎn)生反應，幫助人們抵抗衰老，不過專家指出堅果雖然美味營養(yǎng)價值也很高，還可以預防衰老，但是有些堅果千萬不要購買，下面就來給大家具體介紹一下，大家一起來看看吧。

灰塵散落的。負責任的商家會重視堅果原料的清潔、產(chǎn)品的防塵，市場上也不乏原料中灰塵等雜質(zhì)多、銷售時毫無遮擋的產(chǎn)品。因此，消費者購買時最好仔細看看盛放堅果的器皿底部，不清潔的堅果往往會在器皿下面落一層灰。

口味太重的。首先口味越重，食鹽添加往往越多;其次，許多口味重、香味濃的堅果，在加工時添加了香精、糖精等物質(zhì)，奶油味的堅果還添加了人造奶油，這些東西對身體沒有好處;最后，口味越重的堅果，其美味背后隱藏變質(zhì)的可能性就越大。

被石蠟美容過的。一方面，加工堅果時加點石蠟，會讓產(chǎn)品更加鮮亮、賣相更好，而且不容易變潮變軟，如果你看到的堅果外表油光锃亮，明顯比普通的堅果“漂亮”時，那很可能加了石蠟;另一方面，有些商販往積壓已久、顏色不好的堅果中加入石蠟，“美容”一下，用來以次充好。商販們使用的工業(yè)石蠟純度不高，其中含有重金屬等雜質(zhì)，危害健康。

炒焦的。堅果中含有大量脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物，普通的加熱不足以破壞它們，但當堅果被炒焦時，溫度早已在200℃以上，此時這些原本對身體有益的營養(yǎng)素則開始部分轉(zhuǎn)化為致癌的苯并芘、雜環(huán)胺、丙烯酰胺等物質(zhì)，因此，炒焦的堅果不宜食用。

一般來說人們購買堅果的時候首先要看堅果的外表，其次是聞堅果的味道，堅果里面有一定的脂肪酸，如果存儲不正確或者時間太長就會散發(fā)出哈喇味，我們在挑選堅果的時候聞到這種味道就不要購買了，因為它已經(jīng)變質(zhì)了。