肉類的食材我們通常見到的就是生鮮的和熟食了，熟食通常經(jīng)過調(diào)味品的上色以前調(diào)味，會給我們在觀感和嗅覺上產(chǎn)生一些錯覺，這讓我們會極易購買到不安全不健康的食物，那么對于此類的肉類食材如何購買更安全呢？

醬鹵制品中因加入調(diào)料的種類、數(shù)量不同有很多種，常見的風(fēng)味有五香制品、蜜汁制品、醬汁制品、糖醋制品、錄制品等。如肴肉、醬汁肉、烤肉、糟肉、燒雞、鹽水鴨(鵝)等食品。

選購時應(yīng)注意以下幾點(diǎn)： 選擇色澤純正的產(chǎn)品 色澤粉紅的產(chǎn)品除添加了輔料外，還添加了食用色素。 選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品 選擇彈性好的產(chǎn)品 因?yàn)閺椥院脙?nèi)容物中肉的成分越多。

選擇名牌產(chǎn)品 通常大企業(yè)、老字號企業(yè)、通過ISO9000系列認(rèn)證、HACCP認(rèn)證的企業(yè)生產(chǎn)的、獲得加貼QS標(biāo)志的產(chǎn)品質(zhì)量比較有保證。 注意商品保存環(huán)境 通常醬鹵肉類食品需要在0℃～4℃的環(huán)境下保存，環(huán)境溫度過高必然會影響產(chǎn)品保質(zhì)期限。

盡量選購帶包裝的肉類食品 因?yàn)榘�裝完好的產(chǎn)品可避免流通過程中的二次污染。有包裝的熟肉制品，要看其外包裝是否完好、有無破損。如果是真空包裝的，要看其真空度是否完好，脹袋的產(chǎn)品不可以食用。