大家在購(gòu)買食材的時(shí)候，都想買到衛(wèi)生和看上去干凈的食材，可是有些食材因?yàn)樽约罕旧淼奶匦栽谖覀冑?gòu)買時(shí)是一定很不好看的，比如新鮮的蓮藕，因?yàn)樽陨頃?huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，所以會(huì)發(fā)黑不好看，但是，我們卻在市場(chǎng)上常常看到通向雪白的蓮藕，大家認(rèn)為這樣美麗的蓮藕是健康的嗎？

鮮蓮藕：小心通體潔白干凈的

蓮藕本身易發(fā)生氧化褐變，影響其美觀，有些商販會(huì)用一些食品添加劑對(duì)其進(jìn)行漂白，如果白過頭了，就得注意了!

蓮藕從產(chǎn)地運(yùn)到外地，途中“賣相”會(huì)變得很難看。為了保鮮、美觀和延長(zhǎng)食用期，商販會(huì)用一定的食品用漂白劑對(duì)其進(jìn)行美化處理，如亞硫酸及其鹽類(亞硫酸多用于植物性食品，既是一種防腐劑，也是一種漂白劑和護(hù)色劑)。另外，蓮藕中的多酚類物質(zhì)和維生素C等易氧化損失，經(jīng)過漂白也能在一定程度上使其免受破壞。

并不是越白凈的蓮藕就越好，按照國(guó)家規(guī)定，使用亞硫酸及其鹽類等漂白劑處理的蓮藕是可以食用的。但有些個(gè)體商販劑量控制不好，或者用檸檬酸替代，甚至使用工業(yè)檸檬酸，使得漂白后的蓮藕表面潔白，細(xì)聞卻有淡淡的酸味，若長(zhǎng)期食用對(duì)健康非常不利。建議到大型的正規(guī)超市購(gòu)買，選擇表面不是很干凈，甚至帶有泥沙的。