白菜如何挑？葉片發(fā)黃最甜
大白菜可以說是北方家庭的當(dāng)家菜，每到冬季，很多家庭還延續(xù)著儲存大白菜的習(xí)慣。但就是這樣一種我們吃了很多年的菜，你知道該如何挑選嗎?
市場上出售的白菜有的葉片發(fā)黃發(fā)白，顏色淡，有的葉片是青綠色的。建議大家買葉片發(fā)黃發(fā)白的，這種白菜口感比較甜，青綠色葉子的白菜剛買回來口感會比較粗糙，但儲存一段時間后再吃，口感會好得多。從厚度上說，葉子大，葉片厚，褶皺多的白菜，含水量少，適合做湯或涮著吃;葉小又薄，褶皺少的含水量高，適合炒著吃。另外，挑大白菜時，要挑葉片包裹緊密結(jié)實(shí)，而且表面沒黑點(diǎn)兒的。
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