大家都知道雞蛋有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，是很多人早餐的首選，也是很多家長(zhǎng)為孩子補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的最佳選擇。但是很多人更想要知道在雞蛋當(dāng)中蛋清和蛋黃哪一個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)一些，這樣的話在食用時(shí)就更有針對(duì)性。就這一問(wèn)題，下面小編就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下，趕快來(lái)看看吧：

蛋清和蛋黃各有優(yōu)勢(shì)，但營(yíng)養(yǎng)成分大不同

蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白質(zhì)。可別小看這10%的蛋白質(zhì)，雞蛋中的蛋白質(zhì)主要都包含其中。雞蛋的蛋白質(zhì)僅次于母乳，在人體中利用率很高，是食物中最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)之一。

跟蛋清比起來(lái)，蛋黃的營(yíng)養(yǎng)成分就復(fù)雜得多

雞蛋中的脂肪全部集中在蛋黃里，但大多是對(duì)人體有利的脂肪酸，而且含有橄欖油中的主要成分——油酸，對(duì)預(yù)防心臟病有益。此外，維生素A、D、E、K，磷、鐵等礦物質(zhì)也大多在蛋黃中，盡管鐵的吸收率比較低，但對(duì)于不能吃肉的嬰兒來(lái)說(shuō)，就顯得至關(guān)重要。同時(shí)，蛋黃中還有一種非常重要的物質(zhì)——卵磷脂，對(duì)大腦發(fā)育格外關(guān)鍵，還有降低膽固醇的作用。蛋黃的顏色更蘊(yùn)藏著豐富的營(yíng)養(yǎng)密碼：有預(yù)防嘴角開(kāi)裂的核黃素，還有能保護(hù)眼睛的葉黃素和玉米黃素。而往往蛋黃顏色越深，這類(lèi)維生素含量就越高。

有人害怕蛋黃中的膽固醇，其實(shí)這是非常錯(cuò)誤的

老人體內(nèi)如果血清膽固醇太低，會(huì)造成免疫力低下，血管的強(qiáng)度也會(huì)受到影響，同樣不利于心腦血管健康。因此，健康人一天吃一兩個(gè)蛋黃是非常健康的;對(duì)于血脂已經(jīng)偏高的人，每天吃半個(gè)蛋黃比較合適。

以上就是小編為大家介紹的蛋黃和蛋清哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)的問(wèn)題，通過(guò)上面的介紹不難發(fā)現(xiàn)，蛋黃和蛋清的營(yíng)養(yǎng)元素各有不同，因?yàn)檫�是建議大家搭配食用。此外小編提醒大家雞蛋每天最多食用兩顆，否則會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)。