粉絲是我們常用到的一種食材，它本身可以做菜肴，也可以做為輔料，有了它的菜肴會(huì)更加美味，不過，大家想要買到優(yōu)質(zhì)的粉絲，一定要仔細(xì)的分辨，小編提醒，在市場上長相越好的粉絲危險(xiǎn)系數(shù)就更大。

據(jù)權(quán)威人士稱，粉絲的淀粉原料必須是綠豆或者豌豆，不得用其他淀粉代替。但目前市場上銷售的看似“晶瑩剔透”的粉絲，在生產(chǎn)過程中有的竟是采用農(nóng)用化肥碳酸氫銨，甚至用氨水提取淀粉，添加增白劑進(jìn)行生產(chǎn)的，這樣就不可避免地在粉絲中殘留一定量的有害物質(zhì)，食用這種粉絲會(huì)對呼吸道、消化道系統(tǒng)的黏膜造成傷害;氨進(jìn)入人體的血液循環(huán)系統(tǒng)以后，會(huì)對人體的中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成破壞，重癥者會(huì)導(dǎo)致語言障礙、視力模糊。

一些唯利是圖的粉絲廠家，為了達(dá)到以低價(jià)位吸引經(jīng)銷商和消費(fèi)者的目的，在本應(yīng)以綠豆和豌豆為原料的粉絲里，摻入大量的玉米淀粉。個(gè)別廠家在粉絲中添加的玉米淀粉達(dá)50%，最多的達(dá)到80%，由于玉米淀粉顏色發(fā)黃發(fā)暗，為了使這種摻假的粉絲顏色變得“晶瑩剔透”，一些廠家便對摻假的玉米淀粉進(jìn)行特殊處理，用一種名為過氧化苯甲酰的增白劑進(jìn)行增白。消費(fèi)者買到一些廠家的粉絲之所以越來越不經(jīng)煮，正是由于摻入了玉米淀粉的原因。更有一些黑心的粉絲生產(chǎn)廠家，甚至用農(nóng)用化肥碳酸氫銨來提取淀粉制作粉絲。專家指出，淀粉經(jīng)過酸漿沉淀會(huì)分離成三層，下層的淀粉品質(zhì)最好，純度最高，用來做粉絲，中上層顏色偏黑的淀粉漿通常叫做黑粉，人不能食用，一般都當(dāng)做豬飼料。這些黑心的廠家，給這種黑淀粉漿里加入一定量的農(nóng)用化肥碳酸氫銨或氨水就可以把部分淀粉再提取出來，仍然用于制作粉絲。這種用摻假的原料和添加增白劑的手法做出來的粉絲，表面上很好看，但吃了卻對人體十分有害。