油麥菜在我們的生活中算是一種很普通的食材了，喜愛(ài)食用它的朋友會(huì)更加喜愛(ài)它特有的苦味，不喜歡它的人也主要是因?yàn)樗�的苦味，可是就是這種苦味正好是保護(hù)我們健康好東西，因此，學(xué)學(xué)選購(gòu)它的方法也是很有必要的。

油麥菜又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜，嫩梢、嫩葉為主要可食部分。油麥菜的口感極為新鮮、清香，同時(shí)含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，所以也有著“鳳尾”的稱(chēng)呼。由于油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，吃法上也比較簡(jiǎn)單，嫩脆爽口，所以很受人歡迎。那么，如何挑選比較嫩脆爽口的油麥菜呢?

看顏色：油麥菜的顏色以自然的綠色為好，不要有發(fā)黃或者枯爛的葉子。

看根部：一般來(lái)說(shuō)，油麥菜的根部短一點(diǎn)的比較鮮嫩。如果根部很長(zhǎng)而且葉子分節(jié)比較多，口感會(huì)比較老。

挑時(shí)間：油麥菜的新鮮度降得比較快，所以選購(gòu)的時(shí)間最好是在早上，這樣會(huì)比較新鮮。