生菜在生活中，通常是生吃或者做為火鍋的一種輔料，它生吃口感好，熟吃味道好，但是，現(xiàn)在食品安全和環(huán)境污染的問題讓我們在購買食物的時(shí)候不得不小心，所以，在購買生菜的時(shí)候，我們也有下面的事情需要注意。

“生菜”是葉用的萵苣的俗稱，因適宜生食而得名，質(zhì)地脆嫩、口感鮮嫩清香。在現(xiàn)代，生菜給人帶來清爽、可口的美好感受，頗受人們喜愛。由于生菜中膳食纖維和維生素C比白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜。那么，如何挑選好的生菜呢?

按葉子的生長狀態(tài)：按葉子的生長狀態(tài)區(qū)分，有散葉生菜和結(jié)球生菜兩種，一般來說，結(jié)球生菜呈淺綠色，水分多，比較適合生吃，而散葉生菜一般用作菜肴墊底、伴碟或炒吃。

看外表：優(yōu)質(zhì)的生菜應(yīng)該是葉片肥厚，葉綠，梗白，葉質(zhì)鮮嫩，無蔫葉、干葉，無蟲害，無病斑，大小適中的。

聞味：生菜可能會(huì)有農(nóng)藥、化肥的殘留，在挑選時(shí)應(yīng)該聞一下，避免有這類化學(xué)物質(zhì)。