下面的四種食材是我們生活中很常見的，可是，在我們現(xiàn)實(shí)的生活中，這四種食材是最易被不法商販加入有毒添加物的食材，因此，想買到健康安全的美味食材，下面的鑒別方法可以一試。

干辣椒

注意：顏色不能選太亮麗的。

識(shí)別方法：硫磺熏過(guò)的干辣椒亮麗好看，沒(méi)有斑點(diǎn)，正常的干辣椒顏色是有點(diǎn)暗的;用手摸，手如果變黃，是硫磺加工過(guò)的;仔細(xì)聞聞，硫磺加工過(guò)的多有硫磺氣味。

海帶

注意：顏色特別綠的不能買。

識(shí)別方法：海帶肥肥的，顏色特別綠，還很光亮，很可能是用化學(xué)品加工過(guò)的;一般海帶的顏色是褐綠色，或是深褐綠色。

蘑菇

注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。

識(shí)別方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，價(jià)格還便宜，很可能用漂白粉泡過(guò)，中看不中吃。好的蘑菇是生長(zhǎng)在草灰里的，難免會(huì)沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去有點(diǎn)黏糊糊的，漂白過(guò)的蘑菇摸上去只是光滑，不會(huì)有膩膩的手感。

水發(fā)食品

注意：一握就碎的別買。

識(shí)別方法：有些商販常利用甲醛或雙氧水來(lái)加工水發(fā)食品，常見的有水發(fā)蹄筋、水發(fā)海參、水發(fā)酸魚等。鑒別時(shí)，一是看，如果顏色非常白，體積肥大，應(yīng)避免購(gòu)買和食用;二是聞，甲醛泡發(fā)的食品會(huì)留有一些刺激性異味;三是摸，用甲醛泡發(fā)的食品手一握很容易碎。