豆腐含有人體豐富的營養(yǎng)元素。而且豆腐的易吸收好消化，很適合一些大眾的口味。 但就是往往一些食物，我們光會吃，現(xiàn)在市場食材滲假的多。我們在購買上面像是一個消費(fèi)盲一樣。在購買豆腐上也一樣，我們要怎么分辨出豆腐的好與壞和真和假呢。

從顏色上說，優(yōu)質(zhì)豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤，淡黃色很大一部分來源于胡蘿卜素，它可以維持眼睛和皮膚的健康，改善夜盲癥、皮膚粗糙的狀況，還有助于身體免受自由基的傷害;豆腐中的核黃素也略帶黃色，能維持皮膚、口腔和眼的健康。

除此之外，淡黃色豆腐還暗示黃酮類物質(zhì)較多，黃酮類對改善血液循環(huán)，降低膽固醇，提高人體免疫力等都有重要作用。而劣質(zhì)豆腐則呈深灰色、深黃色或者紅褐色，顏色過白的豆腐有可能加入了增白劑。

用手摸，優(yōu)質(zhì)豆腐用手輕壓，有一定的彈性和硬度，劣質(zhì)豆腐則彈性較差。

聞豆腐的氣味，優(yōu)質(zhì)豆腐有濃濃的豆香味，劣質(zhì)豆腐則無豆香或豆腥味。

看豆腐的加工，優(yōu)質(zhì)豆腐塊形完整，質(zhì)地細(xì)嫩，結(jié)構(gòu)均勻，無雜質(zhì)，而劣質(zhì)豆腐則切面較粗糙，加工較差。

以上介紹的幾種辨別豆腐好壞與真假的方式，是不是對你很有幫助呢。豆腐我們吃了雖然對身體有一定的幫助和調(diào)理，但是也不能買到一些滲假的豆腐嗎，學(xué)會了辨別與挑選，就會在健康上少一份危害。