隨著味精不健康的報道促漸傳開，雞精現(xiàn)在成了味精了的后起之秀。但是現(xiàn)在也有人說雞精也是不算健康的一種佐料，但是就算這兩種調(diào)料品不健康，人們在做菜的時候也難免不了使用這樣的調(diào)料品。所以我們今天就來了解一下，做菜用這兩種調(diào)味品的話，到底用雞精較好還是味精比較好呢。

在實際生活中，作為增鮮和調(diào)味，選擇味精還是選擇雞精，這主要看烹飪對象和每個人的口味要求。

如果您的烹飪對象、食物特征、風味比較突出，如肉、魚等可以選擇單一味精，只起到增鮮效果，特別是瘦肉的食品，肌苷酸含量比一般食品高，只需加一點單一鮮味的味精就可達到增鮮效果，這時如果加復合調(diào)味料可能有損本身食物的特殊風味。

對酸性菜肴，如：糖醋、醋熘、醋椒菜類等，不宜使用味精。因為味精在酸性物質(zhì)中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鮮味的效果越差。

世界衛(wèi)生組織建議：嬰兒食品暫不用味精;成人每人每天味精攝入量不要超過6克。

假如你烹飪的食物，風味不明顯，如餡類、湯類的食物，可以考慮用復合調(diào)味料，也就是雞精。

此外，由于雞精本身含有約百分之十幾的鹽分，所以炒菜和做湯時如果用了雞精，用鹽量一定要減少。雞精里還含有核苷酸，核苷酸的代謝產(chǎn)物就是尿酸，痛風患者應該少吃。(作者系華中農(nóng)業(yè)大學食品科技學院李斌副教授)

以上就是介紹了做菜中，雞精和味道的不同之處，和哪個更適合做哪些菜的例子。平時吃太多的調(diào)味品對我們的身體并不利。