甘藍(lán)其實(shí)在生活中也叫洋白菜、圓白菜、卷心菜等等，它是我國北方很普通的一種食物，不過，它的營養(yǎng)價值可是非常好的，所以，對于這種便宜還健康的食物，我們怎么可以不常常食用呢？那么大家知道如何挑選甘藍(lán)才正確嗎？

普通甘藍(lán)按照葉球的形狀可分三類：

尖頭類型：葉球小而尖，近似牛心形，內(nèi)莖長，中肋粗，品質(zhì)中等，多為早熟小型品種。主要品種有小牛心、大牛心等。

圓頭類型：葉球呈圓球狀，淺綠色，球形圓滑整齊，包心實(shí)，品質(zhì)好，單球重0.5～1.5公斤。多為早熟或中熟的中型品種。

平頭類型：葉球?yàn)楸鈭A球狀，體型大，結(jié)球緊實(shí)，單球重1.5公斤以上。多為晚熟的大、中型品種。

良質(zhì)甘藍(lán)——葉球干爽，鮮嫩而有光澤，結(jié)球緊實(shí)、均勻，不破裂，不抽苔，無機(jī)械傷，球面干凈，無病蟲害，無枯爛葉，可帶有3～4片外包青葉。

次質(zhì)甘藍(lán)——結(jié)球不緊實(shí)，不新鮮或央水萎蔫，外包葉變黃或有少量蟲咬葉。 劣質(zhì)甘藍(lán)——葉球焊裂或抽苔，有機(jī)械傷或外包葉腐爛，病蟲害嚴(yán)重，有蟲糞。