俗話說“吃4條腿的不如2條腿，2條腿不如沒有腿”，其中的含義就是指魚類是肉類食物中的佳品。但說起如何吃魚，卻難倒了不少人，什么樣的魚肉比較新鮮，魚多大才最有營養(yǎng)，現殺的魚最好么？這些問題是每一個吃貨都想要知道的事。

吃魚要注意

1、現殺活魚放放再吃

剛宰殺后的魚肉品質并不是最好的，因為魚肉會有一個“排酸”過程，需要放置一段時間才更加鮮美。

像草魚、鰱魚這樣的小型魚，應該立刻冷藏，2小時后再烹調；而大型魚需要冷藏超過2小時。