在平時(shí)飲食中，可能每個(gè)家庭都會(huì)面臨著一些吃不完的剩菜，扔了很可惜，往往把這些剩菜放到冰箱中進(jìn)行冷藏，但是營(yíng)養(yǎng)專家表示，在冰箱中冷藏的食物，可能會(huì)對(duì)身體有危害，有些食物是不適合冰箱冷藏的，下面就是對(duì)于冰箱冷藏食物有哪些注意因素的講述。

發(fā)明冰箱之前，祖先早就知道夏天用天然冰來(lái)冷卻食物了，也早就知道冬天把食物放在冷涼處就不容易壞。冷藏的基本原理很簡(jiǎn)單——在結(jié)冰之前，只要降低溫度，就能降低微生物的繁殖速度，同時(shí)降低化學(xué)反應(yīng)的速度。

學(xué)過化學(xué)的人都知道，加熱可以促進(jìn)很多化學(xué)反應(yīng)的發(fā)生，所以中學(xué)做化學(xué)實(shí)驗(yàn)時(shí)常常要用酒精燈來(lái)加熱。反之，降溫會(huì)讓分子的運(yùn)動(dòng)速度變慢，不容易相互碰撞發(fā)生反應(yīng)。很多讓食物變壞、讓營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失的反應(yīng)，也一樣會(huì)隨著降溫而變得進(jìn)度緩慢。

理論上，大部分能夠放在室溫下保存的東西，都可以用存入冷藏室的方法來(lái)延長(zhǎng)保質(zhì)期。比如說(shuō)，肉罐頭雖然可以在常溫下保質(zhì)2年，但研究發(fā)現(xiàn)，放在冷藏室里存2年后，其中的維生素B1損失會(huì)比常溫儲(chǔ)藏降低一半以上。同時(shí)，在冷藏條件下，合格的肉罐頭保質(zhì)4年也完全沒有問題。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，把保健品和美容品放在冷藏室里保存，的確是個(gè)能延長(zhǎng)保質(zhì)期的好主意。

人們也知道，放在夏天的室溫下，什么食物都特別容易腐敗。微生物最容易繁殖的溫度通常是20-37度之間，而在0度附近，微生物通常會(huì)停止或減慢繁殖速度。

以上就是針對(duì)“冰箱冷藏食物有哪些注意因素”的幾點(diǎn)講述，希望對(duì)大家有幫助，如果食物放在冰箱中冷藏，可能處理措施不當(dāng)，可能會(huì)帶來(lái)非常嚴(yán)重的危害，不僅達(dá)不到保鮮的效果，也會(huì)使食物變質(zhì)，所以大家要認(rèn)真重視。