廚房中不同廚具都有自己獨特的價值和作用 ，在烹飪時都占據(jù)著至關(guān)重要的位置。很多人會關(guān)注諸如，刀具，鍋以及火候等，這些顯眼的東西，去往往會忽略掉鍋蓋，這個常見卻很少被利用的廚具，能夠充分利用鍋蓋才能算的上是一位烹飪高手。下面小編來為大家介紹一下鍋蓋應(yīng)該怎樣用：

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和其他廚具不同，鍋蓋還肩負(fù)更多營養(yǎng)衛(wèi)士的責(zé)任。專家指出，加不加鍋蓋要看烹調(diào)方式來定。

1、煮面食必須蓋鍋蓋

碳水化合物一般比較穩(wěn)定，不會因為長時間蒸煮而損失。蓋著蓋子，面食能蒸煮的更快，減少加熱時間。

2、爆炒蔬菜不用鍋蓋

蔬菜最好采用爆炒的形式，因為爆炒的烹調(diào)時間短，更容易保持維生素。而蔬菜中大多含有稱為有機(jī)酸的物質(zhì)，常見的有機(jī)酸種類有草酸、乙酸、氨基酸等。有些有機(jī)酸對人體無益，烹調(diào)時必須去除。用什么方法呢?其中之一就是在烹制蔬菜的時候敞開鍋蓋，并適當(dāng)進(jìn)行翻炒，這樣有機(jī)酸便會隨之揮發(fā)出去。

3、燉煮煲湯蓋嚴(yán)鍋蓋

燉煮食物加鍋蓋，有利于水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溶出越多。但要注意，要改用小火，否則會撲鍋。

4、煮餃子，開蓋煮皮，蓋蓋煮餡

開蓋的時候水溫不會很高，適合煮餃子皮。蓋蓋后溫度就高了，有大量的水蒸氣，煮難熟的肉餡比較合適。

以上就是小編為大家介紹的鍋蓋到底 該如何用，你充分利用了鍋蓋嗎?你正確使用了鍋蓋了買，看了上面的介紹，下次在做飯時可一定要正確使用哦。