醬油是我們幾乎每天都要用到的調(diào)味品，不過(guò)，對(duì)于健康的飲食來(lái)說(shuō)，就是對(duì)于調(diào)味品的使用方法來(lái)說(shuō)也是很重要的，因?yàn)檎�確的使用調(diào)味品，不止能讓我們的菜肴更美味，還能讓我們更健康。

很據(jù)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定成人每天可攝入食鹽6g，在我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)也遵循了國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。但事實(shí)上，在我國(guó)南方每天成年人都會(huì)攝入13-14g鹽，而在北方人每天攝入16-18g鹽，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，除了飲食習(xí)慣以外，還有很大一部分原因就在于醬油攝入量過(guò)多，醬油里也含有鹽分，從而導(dǎo)致鹽分?jǐn)z入量超標(biāo)。一定要正確食用醬油，還要注意以下幾個(gè)方面：

一、烹飪醬油和涼拌醬油不要混用

在購(gòu)買醬油時(shí)，應(yīng)該看清楚上面標(biāo)簽上標(biāo)明的是佐餐用還是烹飪用醬油，這兩者的衛(wèi)生指標(biāo)是不同的。涼拌醬油又叫佐餐醬油，是可以直接入口，但主要用途就是涼拌，衛(wèi)生指標(biāo)較好;烹飪用的醬油不能直接入口了，只能用于烹飪炒菜用。要看清楚給你做飯加上健康。

有很多消費(fèi)者將烹飪醬油和涼拌醬油混用，這是很人都是這樣做的，都以為沒(méi)有問(wèn)題，其實(shí)是有健康風(fēng)險(xiǎn)的。烹飪醬油的細(xì)菌總數(shù)比涼拌醬油略高，如果長(zhǎng)期把烹飪醬油當(dāng)涼拌醬油用，并且人的身體抵抗力較弱，容易患胃腸炎等疾病，為了健康一定要分清楚使用哦。

二、注意醬油加進(jìn)菜肴的時(shí)間

在菜肴加入醬油時(shí)要注意加入菜肴的時(shí)間。好醬油是自然發(fā)酵而成，含有氨基酸及豐富的風(fēng)味物質(zhì)，加熱后雖然可增加香氣，但過(guò)度加熱養(yǎng)分發(fā)生反應(yīng)或者揮發(fā)而損失，顏色變深。燒魚(yú)、燒肉，醬油要早點(diǎn)加;炒青菜等一般的炒菜，最好在菜肴即將出鍋前加進(jìn)少許醬油，這樣可以避免鍋內(nèi)的高溫破壞氨基酸，并且醬油中的糖分也不會(huì)焦化變酸; 紅燒類菜品也可通過(guò)高壓鍋等這種方式來(lái)避免大火過(guò)度加熱而影響食物。

還有些人不在菜肴烹飪時(shí)，就把醬油加在鍋里了，還喜歡將菜肴起鍋后，再直接加進(jìn)醬油。這樣做必須用質(zhì)量較高的、細(xì)菌總數(shù)達(dá)標(biāo)的醬油才行，最好不要使用不能直接入口的烹飪醬油。

三、簡(jiǎn)便方法防止醬油發(fā)霉

醬油的儲(chǔ)存也要費(fèi)心思，因?yàn)椋瑸榱擞行Х乐贯u油發(fā)霉長(zhǎng)白膜，還可以往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜，或者在加滴幾滴白酒，這樣都能起到比較好的防霉作用，做法很簡(jiǎn)單吧。

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