菠菜的鐵元素含量高，所以，在生活中大家用它來補血是很常見的，特別是患有貧血疾病的朋友們，更是愿意用這種普通的食材來幫助自己恢復(fù)健康，可是這種方法是錯誤的，大家知道嗎？

菠菜中含有大量的鐵離子，因此很多人視菠菜為補鐵補血的佳品，專門給貧血患者吃菠菜，以期改變貧血的癥狀。不過這種做法實際上是錯誤的，貧血患者吃菠菜不但不能補鐵補血，反而還會有副作用。

這是因為，人體對于鐵的吸收和利用，并不取決于食物中鐵的含量，而是與鐵的存在形式和物理化學(xué)性能更有關(guān)系。菠菜中的鐵離子雖多，但是能夠被人體吸收的部分卻不到1%，其余的大部分鐵離子都會與菠菜中大量的草酸結(jié)合生成不溶性的沉淀物，因此，多吃菠菜并不能有效補鐵補血。

而且，過量吃菠菜對健康還有傷害，因為它會干擾人體對鋅和鈣的吸收，并容易導(dǎo)致結(jié)石病的發(fā)生。

溫馨提示

菠菜并不是最好的補鐵食物，很多食物如大豆、小麥以及動物肝臟和魚類，補鐵效果都要勝過菠菜。