現(xiàn)在不少的老年朋友們因為想預(yù)防三高疾病所以紛紛選擇了素食的方法，我們知道素食雖營養(yǎng)但是如果不能合理的搭配對健康也是有危害的，所以小編想介紹一些營養(yǎng)價值和保健功效都很好的素食食材給大家，老年朋友們不妨讓它們常常出現(xiàn)在餐桌上。

現(xiàn)在很多人都提倡吃素食，有些人吃素食是為了宗教信仰，而有些人則是為了健康。但有一部分人認(rèn)為素食沒營養(yǎng)，其實不然，有些素食的營養(yǎng)比肉還要高呢!

哪些素食營養(yǎng)勝過肉類?

1.芋頭：宜脾健胃

芋頭富含淀粉，營養(yǎng)豐富。每100克鮮品中含有熱量91卡，蛋白質(zhì)2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，鈣14毫克，磷43毫克，鐵0.5毫克，維生素C10毫克，維生素B10.09毫克，維生素B20.04毫克。并含乳聚糖，質(zhì)地軟滑，容易消化，有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結(jié)核病和正處恢復(fù)期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。

2.紅薯：補(bǔ)虛乏、益氣力

紅薯系糧食中營養(yǎng)較為豐富的食品。由于紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補(bǔ)虛乏、益氣力，健脾胃、強(qiáng)腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。

3.包心菜：增強(qiáng)抵抗力

包心菜維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體制造酶、激素等活性物質(zhì)所必不可少的原料。它能促進(jìn)人體物質(zhì)代謝，十分有利于兒童生長發(fā)育。其多量維生素C能增強(qiáng)肌體抗癌能力。

4.蘿卜：消積滯、化痰熱

蘿卜含有較多的水分、維生素C，一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質(zhì)、鐵及其他維生素，還含有木質(zhì)素、膽堿、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蘿卜性涼味辛甘，入肺、胃二經(jīng)，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用于食積脹滿、小便不利等癥。可見蘿卜對調(diào)理脾胃作用非小，所以有“秋后蘿卜賽人參”之說，對秋季常見的消化不良、風(fēng)熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。

5.洋蔥：防癌

洋蔥享有“蔬菜皇后”美譽(yù)，因為在洋蔥中有很多營養(yǎng)價值，例如，豐富的維生素C，葉酸、鉀，以及獨(dú)有的前列腺素A，這樣的話，能夠很好的保證洋蔥的功效。多吃洋蔥可以很好的預(yù)防癌癥，這是因為洋蔥中有著豐富的硒，能夠產(chǎn)生很強(qiáng)的抗氧化劑，對于身體的調(diào)節(jié)很有幫助;另外洋蔥能夠很好的保護(hù)心血管，對于殺菌、抗病毒也是有很好的功效。

6.大豆：補(bǔ)氣潤膚

在這里把大豆當(dāng)作比肉食還要重要的食物，第一點(diǎn)就是因為大豆中含有豐富的蛋白質(zhì)能夠很好的補(bǔ)充身體所需，其次就是在《食療本草》中有大豆：“益氣潤肌膚”的說法，可以說經(jīng)常吃大豆是能夠很好的補(bǔ)充益氣，保護(hù)皮膚的，而在《日用本草》中對于大豆有：“利大腸，消水脹，治腫毒”的說法，可見大豆有消除水腫的功效。

上面的這六種素食在生活中是很普通的食材，但是就是這些普通的食材其實是對我們的健康特別是對老年人的健康非常有利的，大家一定要重視它們哦。