營養(yǎng)專家認為，選用冷凍食品學問不小呢。他說，冷凍食品雖然方便，但是冷凍食品存放時間過長很容易變質(zhì)。因為，食品中的蛋白質(zhì)可分解產(chǎn)生“可溶性毒蛋白”、“胺類”、“惡臭素”等，而這些毒素即便高溫加熱也很難被破壞，人食用后會造成胃腸道感染。他提醒人們在選購冷凍食品時一定要注意看標簽上的生產(chǎn)日期，冷凍時間超過兩個月的食品盡量不要食用。此外，買回冷凍食品后一定要盡快把它放進冰箱的冷凍室，如果已經(jīng)完全化開最好馬上食用，因為冷凍食品充分溶解后再上凍對食品本身非常不好，對人體也有弊無利。