冬季萬物收藏，老人的機體生理功能處于降低、抑制、收縮狀態(tài)，易患感冒，吃紅色食品可扶正祛邪，增強免疫力，預(yù)防得病。

蔬菜中的紅蘿卜、紅辣椒、番茄、紅薯、紅棗、紅莧菜等紅色食品中，富含β-胡蘿卜素，不但能清除人體氧自由基，而且參與合成維生素A，對人體上皮組織和呼吸道黏膜有很強的保護作用。推薦以下幾個食療方：

蜂蜜紅蘿卜汁

用紅蘿卜汁與蜂蜜各半制成混合汁劑，每天飲用3次，每次1湯匙。可防治傷風、感冒和咽喉炎。胡蘿卜能提供豐富的維生素A，具有促進機體正常生長與繁殖、維護上皮組織、防止感冒及保持視力正常。蜂蜜能補中，潤燥，止痛，解毒，清熱。

紅蘿卜燉牛肉

用料：牛肉250克、紅蘿卜250克。

制法：牛肉切成小塊，加黃酒、姜、蔥等配料，再加入紅蘿卜塊，燉熟，即可食用。

功用：益氣養(yǎng)胃、強健筋骨、增強免疫力。適用于防感冒及免疫力低、虛損消瘦、腰膝酸軟者。　　方解：牛肉補脾胃、益氣血、強筋骨，紅蘿卜增強免疫力，防感冒，健脾，補血，助消化。

番茄豬肝湯

用料：豬肝250克，蝦仁25克，蘑菇40克，雞蛋1只，番茄150克，黃酒、蔥段、姜片、胡椒粉、精鹽適量。

制法：將豬肝切去筋膜洗凈，切丁后加上酒、姜汁、蛋液、鹽、胡椒粉，攪打成漿。用旺火蒸10—15分鐘至結(jié)膏。清水加蝦仁、黃酒沸煮5分鐘后倒入蘑菇、番茄丁和肝膏，再煮沸，調(diào)味即可。

功用：養(yǎng)肝明目，增強免疫力。用于防感冒、防治夜盲癥及免疫力低下者。

方解：豬肝有養(yǎng)肝明目、增強免疫力;蘑菇補益脾胃，益陰養(yǎng)肝，降壓，降脂，潤燥化痰，增加白細胞;蝦仁、番茄均有增強免疫力的食品，番茄可增強營養(yǎng)，減少感冒的發(fā)生。