人的聰明才智固然與先天稟賦的遺傳有關，但是營養(yǎng)與環(huán)境因素的影響也很大，因為營養(yǎng)物質是人的智力與腦發(fā)育不可缺少的物質基礎。為使人們具備一個聰穎的頭腦，在日常生活眾多吃些健腦益智的食物必有好處，同時糾正不良的飲食習慣也不容忽視�！　★柺常喝诉M食時，消化道血管擴張，周身血液集中在胃腸道，以至腦部缺血缺氧。如果吃的過飽，容易造成腦不長時間缺血，從而不利于大腦的發(fā)育�！　」�(jié)食：雖然說吃的太飽會導致大腦早衰，但是并不意味著吃的越少越好，大腦和智力的發(fā)育需要全面的營養(yǎng)。蛋白質、核酸、磷脂和卵磷脂的缺乏會使腦細胞數(shù)減少，腦體積變小，神經膠質細胞、神經纖維發(fā)育差，造成智力發(fā)育遲緩�！　∷厥常河械娜巳澥巢徽纯冢瑢е轮�肪攝入減少。占腦細胞成分60%的不飽和脂肪酸人體不能合成，需經食物補充，特別是魚類富含的多味不飽和脂肪酸肝二磷劉烯酸，是人腦中含量最高的脂肪酸，它關系到腦細胞的生長與正常生理功能的維護。魚貝類富含的牛黃酸，對腦神經的發(fā)育有重要作用。因此，葷素兼顧的飲食不但是兒童健康發(fā)育的重要條件，也是成年人的飲食原則。　　炸食：在烹飪中經受高溫焦化，不僅可是蛋白質變性，失去生物活性作用，而且還可轉化成至突變物質。容易時報細胞退化，因此不宜長期食用。