蒸出美味兩個(gè)訣竅

一是火候，二是時(shí)間。一般來講，雞蛋羹、雙皮奶用中火蒸，能避免出現(xiàn)蜂窩狀的情況，獲得鮮嫩滑爽的口感。造型類菜品為了保持造型，也需要用中火。除此以外的其他食材和菜式都應(yīng)該用大火、旺火。如果用小火，由于蒸汽不夠，食材不容易熟，不但口感變老，時(shí)間長了還易變質(zhì)。時(shí)間上，體積較大的食材需要的時(shí)間長，小塊或者片狀的食材時(shí)間短。肉質(zhì)堅(jiān)韌的豬牛羊肉要較長時(shí)間才能熟爛，而魚蝦約5—10分鐘，葉菜類只需要2—5分鐘即可。

你養(yǎng)成食用蒸煮食物的習(xí)慣了嗎

蒸煮食物雖然具有突出的優(yōu)點(diǎn)，但由于其制作方法不夠方便的特點(diǎn)，影響了消費(fèi)者養(yǎng)成食用此類食品的習(xí)慣。傳統(tǒng)的蒸制工藝，需要用到蒸鍋、籠屜等，操作過程十分麻煩，費(fèi)時(shí)費(fèi)力。所以，以往即使人們知道蒸食有利健康，也會(huì)因?yàn)橹谱鞣爆嵉木壒剩瑹o法經(jīng)常嘗試，轉(zhuǎn)而食用油炸品等速食垃圾。然而，此種飲食習(xí)慣如果長期得不到糾正，對(duì)身體的危害將是巨大的，特別是兒童、老人和體弱者來說。這類人群的免疫機(jī)能較差，解毒能力較弱，更應(yīng)當(dāng)特別注意預(yù)防食物當(dāng)中的有害因素。

健康又養(yǎng)生的烹飪方法你學(xué)會(huì)了嗎？對(duì)于秋季養(yǎng)生的你來說是不是長知識(shí)了呢？雖說蒸相對(duì)于煮和炒來說，是要麻煩一些，特別在時(shí)間上相對(duì)要久一些，但相信對(duì)自身和家人的健康有著執(zhí)著追求的你，一定不會(huì)錯(cuò)過這類健康飲食的。