通過(guò)科學(xué)調(diào)整飲食，有目的的進(jìn)食那些具有解毒功能的食物，不失為經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠，又頗具理想效果的有效途徑。那么，究竟哪些食物能夠解意呢？ 

水最解毒 

在人體的組成成分中，水占了絕對(duì)比例，而生命又往往是要靠水來(lái)維系的。如果你飲入的水是絕對(duì)潔凈的，靠它便可稀釋毒素，減少身體吸收，從而有效解除體內(nèi)的大部分毒素。 

實(shí)際上，癌癥就是有毒物質(zhì)在人體細(xì)胞內(nèi)外體液的長(zhǎng)期積累，造成細(xì)胞損傷又急性惡化的結(jié)果。而癌細(xì)胞的擴(kuò)散首先是通過(guò)體液進(jìn)行的。人體內(nèi)的水每5－18天更新一次，如果占人體70％的水總是清潔凈化的，人體的細(xì)胞也就有了健康清新的生存環(huán)境，就可使人體自身免疫功能健全，沒(méi)有了癌細(xì)胞生存、擴(kuò)散和惡化的條件。事實(shí)上，人體的新陳代謝可使紅血球、白血球每10天，胰臟每隔一兩天，胃粘膜、上皮細(xì)胞每隔2－3天幾乎全部細(xì)胞更新一次。而腦、蛋白質(zhì)中 98％在不到一個(gè)月的時(shí)間會(huì)全部更新。因此，構(gòu)成我們身體的細(xì)胞在幾年內(nèi)就會(huì)被全新的細(xì)胞所取代。所以他認(rèn)為，縱使你的肝臟。胰臟、腎臟有七八成都已遭到破壞，也不用擔(dān)心。這些細(xì)胞在幾個(gè)月內(nèi)都可以更新，并恢復(fù)到正常狀態(tài)。關(guān)鍵是要在求醫(yī)問(wèn)藥的同時(shí)，還 要使源源不斷的好水充塞在細(xì)胞之 中，努力為好細(xì)胞創(chuàng)造一個(gè)清新的生 存環(huán)境，以防患疾病于未然。 

解毒四杰——木耳、豬血、綠豆、蜂蜜 

除了水以外，功效顯著且最為廉 價(jià)的解毒食物當(dāng)屬木耳。豬血、綠豆和 蜂蜜。木耳因生長(zhǎng)在背蔭潮濕的環(huán)境 中，中醫(yī)認(rèn)為得陰氣最多，有補(bǔ)氣活 血、涼血滋潤(rùn)的作用，從它的特性來(lái)看偏于涼，顏色黑可入血分，所以能夠清出血分的熱毒。另外，木耳、豬血具有很強(qiáng)的滑腸作用，有“腸內(nèi)清道夫”之稱(chēng)，經(jīng)常食用可將腸內(nèi)的大部分毒素帶出體外。 

綠豆味甘性寒，有清熱解毒、利尿和清暑止渴的作用。所以，每到夏天，人們都習(xí)慣于熬綠豆湯喝。有人還用綠豆皮做枕頭芯，它有清火明目和降血壓的作用。 

蜂蜜生用性涼能清熱，熟食性溫可補(bǔ)中氣，味道甜柔具潤(rùn)肺解毒功能。（本草綱目）把蜂蜜的作用總結(jié)為清熱、補(bǔ)中氣、解毒、潤(rùn)燥、止痛，頗為全面。因此，印度民間把蜂蜜看成“使人愉快和保持青春的良藥”。 

苦盡甘來(lái)——苦瓜、苦菜、苦茶 

一般說(shuō)來(lái)，苦味食品都具解毒功能，口感略苦，收效甘甜，苦瓜近年風(fēng)靡餐桌便充分說(shuō)明了這一點(diǎn)。營(yíng)養(yǎng)保健專(zhuān)家告訴我們，苦瓜含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有清暑滌熱、明目解毒之功用。近年來(lái)，各國(guó)科學(xué)家對(duì)苦瓜進(jìn)行了更加深入的研究。印度科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，苦 瓜中含有一種類(lèi)胰島素的物質(zhì)，這種 名為多肽--P的物質(zhì)具有降低血糖的 顯著作用。經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，多肽一P 可使嚴(yán)重糖尿病動(dòng)物的血糖下降，而 且不論注射、口服，療效均相同，因而 營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)生推薦把苦瓜做為治療 糖尿病的良藥。 

有科學(xué)家對(duì)苦瓜的蛋白質(zhì)進(jìn)行了 分析，他們發(fā)現(xiàn)苦瓜中存在一種具有 明顯抗癌生理活性的蛋白質(zhì)，這種蛋 白質(zhì)能夠激發(fā)體內(nèi)免疫系統(tǒng)防御功 能，增加免疫細(xì)胞的活性，清除體內(nèi)的 有害物質(zhì)。美國(guó)科學(xué)家受到苦瓜可以防治癌癥的啟迪，采苦瓜提取液對(duì)30 例艾滋病患者進(jìn)行試驗(yàn)性治療，在治療中發(fā)現(xiàn)大多數(shù)患者的T淋巴細(xì)胞明顯上升，抑制了艾滋病病毒的擴(kuò)散。 野菜中的苦菜，含有蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素、甘露醇、生物堿 等十幾種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其性味苦寒，有安心益氣，清熱解毒辣之功效，可治腹瀉、闌尾炎、乳腺炎、膽囊炎、急性咽炎、扁桃體炎等。其吃法頗多，選擇鷴葉兒，用開(kāi)水焯一下加蒜泥調(diào)攔，別有滋味；用潔凈的嫩葉蘸醬生吃，有先苦后甜之味，很是開(kāi)胃。 中醫(yī)認(rèn)為，茶葉味甘寒，性微寒，能緩解多種毒素�？茖W(xué)家指出，茶葉中含有一種豐富的生物活性物質(zhì)--茶多酚，而茶多酚具有許多解毒作用。其一，茶多醋錄像片為一種天然抗氧化劑，作為清除活性氧自由基的有效措施，在醫(yī)學(xué)上的用途很廣。其二，茶多酚對(duì)重金屬的高子沉淀或還原，通過(guò)與蛋白質(zhì)的結(jié)合，可以抑制細(xì)茵和病毒的毒害，對(duì)多種致舊物有很強(qiáng)的抑制作用。此外，茶多酚還可作為生物巴中毒的解毒劑。其三，茶多酚能提高機(jī)體的抗氧化能力，降低血脂，緩解血液高凝狀態(tài)，增強(qiáng)紅細(xì)胞彈性，防止血栓形成，緩解或延緩動(dòng)脈粥樣硬化和高血壓，可以保護(hù)心腦血管的正常功能。 

蒜可殺菌——大蒜、野蒜 

三辛殺菌，盡人皆知。尤其生蒜的消毒滅菌作用，早在明代李時(shí)珍的（本草綱目）中就有記載。近代人們發(fā)現(xiàn)，大蒜對(duì)于預(yù)防痢疾，防治慢性活動(dòng)性肝炎、肺結(jié)核均有稗益。1982年美國(guó)維斯康森大學(xué)科學(xué)家經(jīng)過(guò)4年的研究實(shí)驗(yàn)，證明大蒜還具有降低人體內(nèi)部膽固醇的作用，對(duì)心腦血管動(dòng)脈硬化、高脂癥均有一定療效。 

更為可喜的是，我國(guó)科學(xué)家證實(shí)大蒜還有抗癌作用。我國(guó)大蒜產(chǎn)地和吃大蒜的地區(qū)，胃癌發(fā)病率很低，僅僅相當(dāng)于高發(fā)率地區(qū)的 1／ 20o經(jīng)科學(xué)家對(duì)大蒜進(jìn)行化學(xué)分析，證明它內(nèi)部含有豐富的硒元素。硒在人體內(nèi)可以促進(jìn)谷耽甘肽物質(zhì)的生成，這種物質(zhì)具有很強(qiáng)的抗舊作用。目前我國(guó)提煉的谷胱甘肽已在臨床上正式應(yīng)用，如肝解毒劑、輻射防護(hù)劑等等。它還可以提高人體內(nèi)氧的輸送效率，增加免疫能力。 

野蒜有著同大蒜一樣的藥用價(jià)值，它能散寒化濕，殺蟲(chóng)解毒。性溫、味辛，可治感冒鼻塞、肺虛久詠、泄瀉、痢疾等癥。將野蒜搗成蒜泥狀滴上香油，是風(fēng)味別致的美味小菜。用它煎炒雞蛋香味比韭菜更濃郁。 

藻除污染--海帶、海芥菜海洋中的藻類(lèi)食物，多有清腸作用，因此可以有效排除毒素。如海帶中含有一種叫做硫酸多糖的物質(zhì)，它能夠吸收血管中的膽固醇，并把它們排出體外，使血液中的膽固醇保持正常含量。海帶表面上有一種白色粉末，略帶甜味。這種白色粉末，就是具有醫(yī)療價(jià)值的甘露醇，在海帶中含量而達(dá) 17％。它具有良好的利尿作用，可以治療腎功能衰竭、藥物中毒、浮腫等。另外，海帶中含有藻酸，能使體內(nèi)過(guò)量的鹽排出體外，不僅對(duì)高血壓病有好處，對(duì)腎病也有獨(dú)特的預(yù)防作用。 

裙帶菜又叫海芥萊，《食療本草》中說(shuō)它有“軟堅(jiān)散杰，消腫利水”的作用，功能可與昆布（海帶）、海藻相比。海石花菜有清熱解毒的作用。紫菜、龍須菜有清熱利水作用。日本大學(xué)教授山本一朗根據(jù)中國(guó)中草藥中海藻類(lèi)藥物可以治療癌癥的記載，對(duì)海帶、裙帶菜、海石花菜等的治癌作用進(jìn)行了十幾年的研究，證實(shí)了藻類(lèi)食物確實(shí)對(duì)癌有療效。 

綠色受寵——野菜、蔬菜 

綠色食物不僅不會(huì)對(duì)人體造成危害，而且還能夠起到解除毒素的良好作用，這以大自然的恩賜——野菜最具代表性。如馬齒莧，其營(yíng)養(yǎng)成分含量較高；有資料顯示，馬齒莧（烘干重量百分含量）含粗蛋白 20． 5％、粗脂肪 3．0％、粗纖維17．4％。無(wú)氮浸出物 44． 8％、粗灰分 8． 6％，還含有礦物質(zhì)鉀等以及多種維生素（維生素A、B2、C 等）、微量元素、配糖體、強(qiáng)心甙、皂素等。 

馬齒莧性味甘酸，微咸，寒滑，人肝、大腸二經(jīng)。有清熱解毒、瀉熱散瘀、消腫止痛、平肝除濕、利尿潤(rùn)肺、止渴生津等功效�？蔂I(yíng)養(yǎng)上皮組織，增強(qiáng)視網(wǎng)膜的感光性，能促進(jìn)口腔、胃及十二指腸的潰瘍愈合。馬齒莧還是治療痢疾和腸炎的良藥。近據(jù)報(bào)道，美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，馬齒莧中含量大量對(duì)心臟具有防治效果的奧米伽一3脂肪酸。科學(xué)家指出，居住在北極因附近的因紐特人雖然攝入高脂肪、高膽固醇食品，但他們食用的魚(yú)油中含有奧米伽一3脂肪酸，因此他們心臟病的發(fā)病率一直保持在低水平。研究表明，馬齒莧中就含有這種被稱(chēng)為阿爾法亞麻酸的奧米伽一3脂肪酸。 

此外，馬齒莧中維生素E的含量也比菠菜高出5倍，因而有助于人體抗衰老。據(jù)稱(chēng)，以心臟病發(fā)病串低而著稱(chēng)的法國(guó)人，一直愛(ài)把馬齒莧調(diào)合在色拉中食用。馬齒莧的食用方法很多，采莖葉洗凈后炒食；涼拌時(shí)多放蒜，味道特佳；做餡、煮粥、做湯，風(fēng)味更是獨(dú)特。 

在我們常吃的蔬菜中，也不乏解毒功用者。如西紅柿甘酸做寒，可清熱解毒、生津止渴、涼血活血。冬瓜甘談激素，清熱解毒、利尿消腫、化痰止渴作用明顯。絲瓜甘平性寒，有清熱涼血、解毒活血作用。黃瓜、竹筍能清熱利尿；芹菜可清熱利水、涼血清肝熱，具有降血壓之功效。