許多人去超市或者菜市場(chǎng)買山藥的時(shí)候，都不知道怎么挑選優(yōu)質(zhì)的山藥。下面，選購(gòu)達(dá)人就教教大家挑選山藥的妙訣，主要看一下6個(gè)方面，希望對(duì)大家有所幫助。

要挑選重量較大的山藥，大小相同的山藥，較重的會(huì)更好。

其次看須毛，同一品種的山藥，須毛越多的越好，口感更面，含山藥多糖更多，營(yíng)養(yǎng)也更好。

然后看橫切面，山藥的橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色，若呈黃色似鐵銹的切勿購(gòu)買，已經(jīng)不是新鮮的啦。

如果山藥的表面有異常斑點(diǎn)，則絕對(duì)不能買，因?yàn)檫@可能已經(jīng)感染過(guò)病害了。

山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時(shí)，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過(guò)凍了。掰開(kāi)來(lái)看，凍過(guò)的山藥橫斷面黏液會(huì)化成水，有硬心且肉色發(fā)紅，質(zhì)量差。

除此之外，購(gòu)買山藥時(shí)，還要注意山藥斷面是否帶有黏液，外皮是否無(wú)損傷，有黏液、無(wú)損傷的宜購(gòu)買。