人人都想健康長壽，于是各種保健品、營養(yǎng)品應(yīng)運(yùn)而生，但“補(bǔ)”完之后，一些“富貴病”又相伴而來。一項(xiàng)調(diào)查表明，我國成人超重率已達(dá)總?cè)丝诘?2.8%，高血脂人數(shù)已經(jīng)超過1.6億人。一個(gè)奇怪的現(xiàn)象是：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)越來越發(fā)達(dá)，而嚴(yán)重威脅人類健康的各類慢性病的發(fā)病率卻逐年攀升，許多醫(yī)書都未能給出明確答案。
    我國著名營養(yǎng)學(xué)家、中國微量元素科學(xué)學(xué)會會長于若木在日前舉辦的“營養(yǎng)健體與慢性病防治高層論壇”上指出，高血壓、癌癥及糖尿病患者越來越多的主要原因是人類面臨元素平衡失調(diào)日益加劇的危害�！对�素平衡保健醫(yī)學(xué)》一書的推出，對于防治疾病和提高人類健康水平具有重大意義。
    被于若木喻為“長壽秘訣”的《元素平衡保健醫(yī)學(xué)》一書是廣東省保健食品協(xié)會鐘炳南等人合著的。鐘炳南認(rèn)為，許多危害人類健康的慢性病都與體內(nèi)元素平衡失調(diào)相關(guān)：高血壓患者體內(nèi)缺乏鉀、鎂、鈣、硒、鈷、鉻、釩、錳等元素，而體內(nèi)的鈉、鉛、鎘過量；冠心病患者體內(nèi)缺乏鉻、鈷、硒、鋅、錳、鈣、鎂、釩等元素，而鉛、鎳超標(biāo)；腦血管病患者體內(nèi)缺乏鐵、鎂、硒、鋅、錳、鈣、銅等元素，鎘和鉛升高；鼻咽癌患者體內(nèi)缺乏硒、鋅、錳、鉬，而鎳、銅和砷過量。
    為什么這些嚴(yán)重危害人類健康的慢性病逐年高發(fā)呢？鐘炳南認(rèn)為，是農(nóng)業(yè)種養(yǎng)和農(nóng)產(chǎn)品深加工不當(dāng)?shù)仍�因造成的。人們�(yōu)榱丝诟泻�，對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行過分地精加工，這樣就損失了大部分對人體有益的元素，如小麥磨成精粉后，錳減少89%、鉻減少78%、鐵減少76%、鈷減少68%；糙米做成精米后，鋅減少75%、鉻減少75%、鋅減少70%。
    《元素平衡保健醫(yī)學(xué)》建議，把普通的食鹽變成平衡健身鹽，把普通的茶葉變成降糖茶或降脂茶，把醬油變成平衡保健益智醬油，把自來水變成元素平衡保健小分子活性水，把大米變成全營養(yǎng)平衡保健活性米。
    鐘炳南笑稱，等哪天我們把日常的菜、米、油、鹽、醬、醋、茶都變成了具有特殊保健功能的食品，人體微量元素失衡的狀況才有望得以改觀。