在所有瓜果中，西瓜含果汁最豐富，含水量高達(dá)96%以上。西瓜汁中富含蘋果酸、谷氨酸、精氨酸、葡萄糖、果糖、枸杞堿、胡蘿卜素、維生素A、B、C及蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等，這些成分對(duì)人體健康大有裨益，而且易被人吸收。中醫(yī)認(rèn)為，西瓜性味甘、寒，有清熱解暑、利尿除煩之功。