在生活中，當我們在喝酒的時候，總是會準備一些下酒菜，而準備什么樣的下酒菜是很有講究的，如果選擇的菜肴不對，就會傷害我們的身體，特別是我們的肝臟，如果選擇正確，不止能好好享用美酒和佳肴，還能起到不錯的護肝作用。

首先，做菜時宜放些糖和醋。都 知道喝酒傷肝，糖就對肝臟有保護作用。而醋中富含有機酸，能增進食欲，幫助消化，使食物中的營養(yǎng)成分更易被人體吸收。況且，醋中維生素B1、B2、C以及 鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷等無機鹽也非常豐富，這些營養(yǎng)素都對人體大有益處。而且，往菜里放糖的同時加點醋，能使五味調(diào)和，滋味更鮮。所以做下酒菜時， 應(yīng)適當選用一兩款糖醋菜，如糖醋魚、糖醋里脊、糖醋藕片等。

其次，還要選些富含蛋白質(zhì)的菜，如家常豆腐、清燉雞、燒排骨等。因為它們含有大量蛋氨酸和膽堿，對肝臟具有保護作用。此外，富含維生素和無機鹽的蔬菜也不能少，如豆芽、菠菜、白菜等。

最后，值得注意的是，最好不要用咸魚、香腸、臘肉下酒，因為熏臘食品含有亞硝酸鹽，與酒精發(fā)生反應(yīng)，不僅傷肝，甚至還會誘發(fā)癌癥。

對于下酒菜的選擇是很重要的，尤其是在聚餐或者應(yīng)酬上，更是要大量的喝酒，為了對肝的負責，大家一定要選對下酒菜。