雞蛋是一種很平價(jià)的食物，對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，雞蛋也是家里最常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)品。那么，對(duì)于吃雞蛋的飲食禁忌和竅門(mén)你知道多少呢?雞蛋怎么吃對(duì)身體最好?煮雞蛋多久最健康?這些都是大家很想知道的。雞蛋是我們?nèi)粘Ｗ畛３缘氖澄铮�雞蛋不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，且吃法甚多。雞蛋可炒來(lái)吃、煮來(lái)吃、蒸來(lái)吃，總之雞蛋的做法層不出窮，應(yīng)有盡有。

只是，據(jù)稱(chēng)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家稱(chēng)，雞蛋一天不能吃太多，且不同的做法營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不一樣。這是真的嗎?那么，雞蛋一天吃多少合適，怎么吃才能獲取最多營(yíng)養(yǎng)呢?關(guān)于雞蛋的種種疑問(wèn)，營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家作了如下解答：

雞蛋一天吃多少最好?

解答：雞蛋是高蛋白食物，如果食用過(guò)多，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時(shí)也會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)，一般來(lái)說(shuō)，孩子和老人每天吃1個(gè)，青少年及成人每天吃2個(gè)比較適宜。

雞蛋怎樣吃最營(yíng)養(yǎng)?

解答：就營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)看，煮蛋為99%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，用開(kāi)水或牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此看來(lái)，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)影響吸收和消化。

煮雞蛋要注意什么?

解答：雞蛋正確的煮法是，冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮2分鐘。�；鸷笤俳�泡5分鐘，這樣煮出來(lái)的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。

雞蛋不同的煮沸時(shí)間，在人體內(nèi)消化時(shí)間是有差異的：“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時(shí)30分鐘消化;“5分鐘雞蛋”是半熟雞蛋，在人體內(nèi)消化時(shí)間約2個(gè)小時(shí);煮沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的雞蛋，人體內(nèi)消化要3小時(shí)15分鐘。

“5分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益于人體攝取營(yíng)養(yǎng)。美國(guó)醫(yī)學(xué)界曾發(fā)表研究報(bào)告，24名成人每日吃?xún)蓚�(gè)半熟蛋，6個(gè)星期后血脂并沒(méi)有上升，對(duì)人體有益的好膽固醇(HDL)反而增加10%。