玉米對人體有許多好處。根據營養(yǎng)分析，玉米含有醣類、蛋白質、磷、鎂、鋅、黃體素、胡蘿卜素、玉米黃質、鉀等。中醫(yī)認為，玉米性平味甘，有開胃、健脾、利尿和除濕等作用，主治腹泄、消化不良、水腫等。

　　老年黃斑性病變（AMD）是眼睛老化所造成的疾病，嚴重時會造成視力缺損。從不少流行病學的研究發(fā)現，黃體素、玉米黃質，可以預防老年黃斑性病變的產生。

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　　根據1994年美國哈佛大學醫(yī)學院和很多研究中心一起做的研究表明，攝入較高量的黃體素和玉米黃質，能降低43%罹患老年黃斑性病變的機率。玉米含有黃體素、玉米黃質，尤其后者含量較豐，因而玉米可說是抗眼睛老化的極佳補充食物。

　　玉米中所含的胡蘿卜素、黃體素、玉米黃質為脂溶性維他命，加油烹煮有幫助吸收的效果，因而更能發(fā)揮其健康效果。

　　此外，對于上班族來說，黃色的玉米還具有防輻射的作用，因此上班族可以多食用玉米。