最近，超市里出現(xiàn)了很多“竹炭食品”，比如竹炭花生、竹炭面包、竹炭蛋糕等，宣傳稱竹炭可以吸附人體內(nèi)有害物質(zhì)，凈化血液中的毒素，還有助于人體消化排泄，清潔腸道，排毒養(yǎng)顏。

竹炭食品真有這么神嗎?

對此，美國普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士云無心指出，竹炭就是用竹子燒出來的炭，它們有很多微孔，從而大大增加了表面積。因?yàn)檫@些微孔結(jié)構(gòu)和巨大的表面積，竹炭有良好的吸附性能，在凈水、凈化空氣、除臭等方面大有用武之地。然而，竹炭不能被人體吸收，到不了血液，更到不了全身組織。而“人體內(nèi)的有害物質(zhì)”，就算有，也是在細(xì)胞代謝中產(chǎn)生。它們在體內(nèi)的活動軌跡是從細(xì)胞進(jìn)入血液，再到達(dá)腎臟，要么經(jīng)腎過濾從尿中排出，要么隨著血液回流，竹炭穿腸過，“毒素”仍然體內(nèi)留。竹炭食品反而可能會引起便秘等問題，它們對人體的健康影響還沒有明確的結(jié)論，在這種情況下，消費(fèi)者還是少吃為好。

一種成分進(jìn)入食物中，有三種情況。一是作為食品原料，提供人體所需的營養(yǎng)成分。二是作為食品添加劑，改善食品的感官、口味或者穩(wěn)定性的性能。三是作為食品加工助劑，在加工過程中使用，但在成品中需要盡量去除。然而，竹炭食品不符合上述情況的任何一種。所以，竹炭食品有可能是違反國標(biāo)的非法食品。消費(fèi)者還是盡量不要選購。

吃5種蔬菜最容易中毒

1.豆類，如四季豆、紅腰豆、白腰豆等

毒素：植物血球凝集素

病發(fā)時間：進(jìn)食后1—3小時內(nèi)。

中毒癥狀：惡心嘔吐、腹瀉等。紅腰豆所含的植物血球凝集素會刺激消化道黏膜，并破壞消化道細(xì)胞，降低其吸收養(yǎng)分的能力。如果毒素進(jìn)入血液，還會破壞紅血球及其凝血作用，導(dǎo)致過敏反應(yīng)。研究發(fā)現(xiàn)，煮至80℃未全熟的豆類毒素反而更高，因此必須煮熟煮透后再吃。

2.竹筍

毒素：生氰葡萄糖苷

病發(fā)時間：可在數(shù)分鐘內(nèi)出現(xiàn)。

中毒癥狀：喉道收緊、惡心、嘔吐、頭痛等，嚴(yán)重者甚至死亡。食用時應(yīng)將竹筍切成薄片，徹底煮熟。