過了寒冷的冬季，到了溫和的春季，我們要如何養(yǎng)生吃什么才是最有營養(yǎng)最健康的呢?今天我們推薦的是大頭菜。大頭菜即芥菜是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜，它的原產(chǎn)地是亞洲，在我國它食用得很廣泛，尤其是在臺灣，在過年時芥菜是很應(yīng)景的一道菜，不可或缺。

它的種子叫作芥子，研成的粉末叫作芥末，具有辛辣刺激性的氣味，能夠殺菌，可用作調(diào)味品，適量食用可以增加食欲。另外，作為一種抗刺激藥物，芥末還能夠消除瘀血，減少疼痛。芥菜的莖部特別肥大，有的在莖上有不規(guī)則的突起，經(jīng)過加工后可以制成榨菜。

【為什么要吃】

芥菜不僅是人們非常喜愛的一道菜，而且它還是很實(shí)用的藥材。它的葉和根內(nèi)提取的物質(zhì)可以抑制人體內(nèi)大腸桿菌的生長;塊根能抑制人體內(nèi)某些寄生蟲的生長;它本身含有的芥菜酸可以用作止血藥，有效地緩解吐血和尿血的癥狀;它含有的胡蘿卜素還能防治眼疾，達(dá)到明目的效果。

科學(xué)研究表明，芥菜內(nèi)還含有很多礦物質(zhì)，比如鈉、鉀、鈣、磷等。而含有的豐富的維生素還能增加大腦的含氧量，起到提神醒腦、緩解疲勞的作用。另外，它還可以防治便秘，尤其適合老年人和習(xí)慣便秘者食用。