野菜現(xiàn)在被大家關(guān)注，是因?yàn)橐安耸亲罹G色和健康的食品，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，對(duì)我們的身體有很好的維護(hù)作用，而在春季，又是野菜成熟的季節(jié)，但是，在這么多的野菜中，有哪些是對(duì)養(yǎng)生最好的呢？

野菜作為純天然綠色食品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，含有人體所需的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，而且植物纖維豐富，對(duì)人體有諸多好處，不少人喜歡在踏春季節(jié)野外游玩時(shí)采摘野菜以備食用。然而，食用哪些野菜更為健康呢?

菊花腦：清熱解毒

菊花腦，菊花菜的嫩莖葉，又名菊花郎、菊花頭、甘菊等名。菊花腦具有疏風(fēng)散熱、平肝明目、清熱解毒的功效。中醫(yī)認(rèn)為，菊花腦性平，味甘微苦，用水煮沸后，則味不苦。具有清肝明目和良好的解毒作用。適合高血壓、大便秘結(jié)、目赤腫痛等癥患者食用，具有較好的防治作用。在春季里，菊花腦涼拌、熱炒、煮湯皆可。但虛寒體質(zhì)(如怕冷、易腹瀉、畏寒等)的人群不宜食用。

薺菜：健胃消食

薺菜，又名香薺、雞心菜、護(hù)生草等。中醫(yī)認(rèn)為，薺菜性涼，味甘淡，氣清香，無(wú)毒。它既含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，又有良好的治病功效。薺菜對(duì)高血壓、尿血、鼻出血等有較好的防治作用。薺菜不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有獨(dú)特的美味，而且藥用作用也好。相關(guān)醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)表明，它有多種醫(yī)療功能，能止出血，如便血、消化道潰瘍出血、視網(wǎng)膜出血等;能降低血壓;能治療泌尿系統(tǒng)結(jié)石、腎炎水腫等病;對(duì)消化系統(tǒng)可健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等。但虛寒體質(zhì)仍然不宜多食。

馬齒莧：天然抗生素

馬齒莧性寒味酸，具有清熱利濕，止痢消炎，解毒療瘡等功效，藥食兩用。它對(duì)痢疾桿菌、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌等多種細(xì)菌都有較強(qiáng)抑制作用，有“天然抗生素”的美稱。但吃的時(shí)候，建議不要多食。 

馬蘭頭：預(yù)防感冒

馬蘭頭的營(yíng)養(yǎng)與菠菜類似，但是較菠菜草酸含量低，鈣、鐵吸收好。此外，維生素A原含量與胡蘿卜相等，維生素C含量與柑桔類水果的平均值也相近。馬蘭頭也可以藥用，中醫(yī)認(rèn)為，馬蘭頭性味辛涼，有清熱解毒、涼血止血、利尿消腫的功效，可用以主治咽喉腫痛、癰腫瘡癤、淋濁等癥。鮮食對(duì)喉嚨痛、急性咽喉炎、扁桃體炎等頗具療效。用水煎湯可預(yù)防上呼吸道感染、急性眼結(jié)膜炎、口腔炎、牙周炎、乳腺炎和鼻出血、高血壓引起的眼底出血等。