春季大地回暖，很多的細(xì)菌都再滋生，很多的傳染性疾病也在蔓延。適量食用時(shí)令的荸薺可對(duì)流感等傳染病，有一定的預(yù)防功效。

荸薺有地下雪梨之稱，其清脆可口，味甜多汁，被北方人視之為江南人參。它既可作為水果，又可作為蔬菜，是為大家喜愛的春季時(shí)令佳果。

荸薺味甘，性寒，入肺、胃經(jīng)。具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。荸薺含磷較多，每100克荸薺中含磷約44毫克，這在莖類蔬菜中的含量是最高的，磷元素具有促進(jìn)人體發(fā)育，促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)機(jī)體酸堿平衡等作用。

荸薺除了含有豐富的礦物質(zhì)，它的纖維素含量也較高，對(duì)緩解便秘有一定作用，此外，荸薺還含荸薺英，這是一種抗菌物質(zhì)，不僅對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對(duì)降低血壓也有一定效果。

但是，荸薺雖好，也不易多食，尤其是脾胃虛寒者。由于荸薺為水生植物，容易附著細(xì)菌及寄生蟲，生食可能會(huì)發(fā)生腹瀉，最好是將其洗凈后煮熟食用。

可用荸薺與木耳炒制，或與蓮藕煮湯服用，為春季清肺潤(rùn)肺的食療佳品。