李時(shí)珍這樣形容蝦：“江湖出者大而色白，溪池出者小而色青，皆背有斷節(jié)，尾有硬鱗，多足而好躍，其腸屬腦，其卵在腹外，食以姜醋，饌品所珍。”

蝦性味甘、溫。含蛋白質(zhì)16.4%，脂肪以及糖類，無機(jī)鹽，菸酸，維生素A、維生素B1、維生素B2。

蝦有下乳汁，壯陽道的作用，是一種強(qiáng)壯補(bǔ)精藥。

取活蝦7～10只，生黃芪9克，同煮湯服。主治腎虛，陽痿，腰腳痿弱無力。

取鮮活河蝦、韭菜適量，略加油、鹽炒熟食用。主治陽痿。