缺鈣，是一種常見的情況。很多人因?yàn)闋I養(yǎng)不良，缺少鈣，就會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)抽筋或者其他的小病痛。因?yàn)檠a(bǔ)鈣這個(gè)任務(wù)，是沒個(gè)人的首要任務(wù)。特別對于小朋友來說，補(bǔ)鈣是特別重要的。鈣在體內(nèi)的存的形式主要以骨骼，牙齒的形式存在，人體中99%的鈣質(zhì)存在骨骼牙齒中。另外1%是血鈣。人們每日膳食中谷類和蔬菜約占食物的90%左右。那么，到底該如何補(bǔ)鈣呢?讓我們來告訴你。

1、用豆瓣醬代替鹽

發(fā)酵能使食物中的植酸等阻礙鈣吸收的營養(yǎng)物質(zhì)減少，使鈣的吸收率增加。因此，饅頭比大餅更利于鈣的吸收。

另外，大豆在發(fā)酵后，鈣的吸收率也能增加，因此用豆豉、豆瓣醬、豆腐乳代替鹽來燉菜、蒸菜，便可增加膳食中鈣的總量，并可使鈣的吸收率增加。

最后，用含鈣豐富的酸奶來代替沙拉醬拌沙拉、做果盤也都是好方法。

2、維D食物助吸收

在鈣的吸收過程中，如果與富含維生素D的食物一同吃，也能促進(jìn)鈣的吸收和利用。

維生素D含量豐富的食物有海魚、動(dòng)物肝臟、蛋黃、奶油和干酪等，把它們和含鈣豐富的食物搭配著吃，可以增加鈣的利用率，比如魚燉豆腐。

3、焯一下去草酸

食物中的草酸、植酸會(huì)與鈣結(jié)合為鈣鹽，不利于鈣被人體吸收，大大降低了鈣的吸收率。因此在吃這些“阻礙因子”多的蔬菜，比如菠菜、香椿、竹筍、茭白時(shí)，最好先用水焯一下。

這樣可使草酸溶于水中，去除大約80%的草酸，自然也就減少了草酸鈣的形成，增加了鈣吸收。