錯(cuò)誤1:早晨空腹喝豆?jié){，營(yíng)養(yǎng)能被很好地吸收。

建議：如果空腹飲豆?jié){，豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉，營(yíng)養(yǎng)就會(huì)大打折扣，因此，飲豆?jié){時(shí)最好吃些面包、饅頭等淀粉類食品。另外，喝完豆?jié){后還應(yīng)吃些水果，因?yàn)槎節(jié){中含鐵量高，配以水果可以促進(jìn)人體對(duì)鐵的吸收。有些人會(huì)喝水果豆?jié){，但是水果還是生的營(yíng)養(yǎng)更好，因?yàn)樗�果一旦加熱的話營(yíng)養(yǎng)實(shí)惠遭破壞，所以建議水果和豆?jié){分開吃。

錯(cuò)誤2:豆?jié){煮熟后，往豆?jié){里沖個(gè)雞蛋，會(huì)更有營(yíng)養(yǎng)。

建議：豆?jié){中含有一種胰蛋白酶抑制物質(zhì)，能破壞胰蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)的消化和吸收。雞蛋中含有一種粘液性蛋白，能與胰蛋白酶結(jié)合，使胰蛋白酶失去作用，從而阻礙蛋白質(zhì)的分解。豆?jié){中沖入雞蛋后溫度降低，不能使粘性蛋白失活，從而會(huì)使人體中的胰蛋白酶失去作用，影響蛋白質(zhì)消化。因此，豆?jié){忌沖雞蛋。但是只要雞蛋煮熟的話加是沒問(wèn)題的，建議在煮的過(guò)程中加入雞蛋一起煮。

錯(cuò)誤3:豆?jié){營(yíng)養(yǎng)豐富，男女老幼，人人都適宜。

建議：豆?jié){性平偏寒，因此常飲后有反胃、噯氣、腹瀉、腹脹的人，以及夜間尿頻、遺精的人，均不宜飲用豆?jié){。另外，豆?jié){中的嘌呤含量高，痛風(fēng)病人也不宜飲用。

錯(cuò)誤4:自己動(dòng)手做豆?jié){，豆?jié){只要加熱就行了。

建議：飲未煮熟的豆?jié){會(huì)中毒，因?yàn)樯�豆�(jié){中含有皂素、胰蛋白酶抑制劑等有害物質(zhì)，未煮熟就飲用不僅會(huì)難以消化，而且還會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐和腹瀉等中毒癥狀。而煮豆?jié){的過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)一種假沸現(xiàn)象，別以為就是煮熟了，但那其實(shí)是還沒熟，還要再繼續(xù)煮才行。

錯(cuò)誤5:豆?jié){一次喝不完，可以用保溫瓶?jī)?chǔ)存起來(lái)。

建議：不要用保溫瓶?jī)?chǔ)存豆?jié){。豆?jié){裝在保溫瓶?jī)?nèi)，會(huì)使瓶里的細(xì)菌在溫度適宜的條件下，將豆?jié){作為養(yǎng)料而大量繁殖，經(jīng)過(guò)3~4小時(shí)就會(huì)讓豆?jié){酸敗變質(zhì)。豆?jié){還是要新鮮才能喝，要是一次喝不完千萬(wàn)不要貪心做多了或是買多了。