毛豆，是我們熟悉的黃豆，只是還沒有完全老熟的黃豆，毛豆是夏季我們常常食用的一種美味，而且它有豐富的植物蛋白對我們的身體有很不錯的保健功效，同時，它所含的鉀能幫助我們在夏季抗疲勞。

毛豆其中蛋白質不但含量高，且品質優(yōu)，可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美，易于被人體吸收利用，為植物食物中惟一含有完全蛋白質的食物。

毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平。毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低。

尤其是在夏季人體容易出汗，隨著汗液流出，會帶走一部分鉀。鉀是人體不可缺少的礦物元素，毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。

從中醫(yī)角度講，毛豆味甘、性平，入脾、大腸經(jīng)。具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效。主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。毛豆營養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，經(jīng)常食用，對女性保持苗條身材作用顯著;對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。建議大家不妨在夏季多吃點毛豆，因為此時毛豆含有的營養(yǎng)價值最豐富，還可以彌補因肉蛋類攝入少而導致的蛋白質攝入的不足。

毛豆的吃法，除了直接加鹽煮著吃，還可以將剝好的豆與臘肉、辣椒、豆腐干等一同炒食，或加五香調(diào)料等制成干豆，方法多多。

大家可以根據(jù)個人喜愛選擇不同的食用方法。值得注意的是，一定要把毛豆煮熟或炒熟后再吃。對黃豆過敏者最好不要食用。