在夏季，當我們因為天氣熱而吃不下東西的時候，往往會想：這個時候吃些什么才能既能開胃還有營養(yǎng)同時還能清熱解暑呢？為了應對這酷暑難耐的天氣，大家一定想了不少的辦法，其實，達到這樣的目的很簡單，簡單的幾個家常小菜就能解決了。一起來看看吧。

1、涼拌苦瓜 取綠色的苦瓜、黑色的木耳、紅色的朝天辣椒，放醋、芝麻油調(diào)拌，做成一道色彩搭配鮮明，有著清熱、消暑食療效果的菜肴。

2、擇子豆腐 用擇子粉做成的類似豆腐的膳食。擇子，學名“石櫟”，是一種落葉灌木的果實。果子成熟時摘取，去殼，加水磨成粉，再曬干后儲藏備用。烹制時，加水攪成漿狀，慢慢下到煮開的水中，煮成糊狀。再將煮熟的擇子糊裝碗盆中，放涼后泡上冷開水，就成了擇子豆腐。吃時取一塊，將其劃成小塊，配著葡萄、小番茄、蜂蜜，可加醋和少許糖，再滴幾滴薄荷水，吃起來口感清涼，甘甜適口，能助消暑。

3、青蒿綠豆粥 原料用綠豆、冬瓜、大米，配用青蒿和鮮荷葉。先將青蒿、冬瓜同放沸水中煮15分鐘，去渣取汁，再將荷葉洗凈切碎，與綠豆、大米同煮30分鐘，然后加入青蒿冬瓜汁，放冰糖，煮至粥熟，放涼后冷藏2小時食用。本粥有青蒿、鮮荷葉之清香，且能發(fā)揮其解暑效用，助綠豆、冬瓜祛暑濕，成為色香味俱全，有清熱解暑、利濕和胃功效的粥品。健康飲食網(wǎng)www.foodwang.com

4、糖醋嫩姜 以嫩姜為主要原料，切成薄片，撒上鹽腌制1個小時后，擠掉水分，放到玻璃罐里，加一點二鍋頭白酒，再倒?jié)M醋蓋住嫩姜，放糖，擱置冰箱一天后食用。經(jīng)過秘制的嫩姜，咬起來特別脆，有一點姜的辣勁，能使胃口大開。這也應了“冬吃蘿卜夏吃姜”這句養(yǎng)生俗語。夏熱，人們喜歡冷飲冷食，胃腸更需要養(yǎng)護，吃點嫩姜，溫胃健脾，增進食欲，是不錯的選擇。