夏季的氣溫很高而且雨水多所以濕度也大，這樣的氣候很適合各種病菌大量繁殖，而且，在這種高溫下，我們?nèi)梭w的抵抗能力會下降，所以，專家一再提醒廣大民眾，在日常的飲食中，一定要注意飲食和飲水的衛(wèi)生，謹(jǐn)防發(fā)生食物中毒。

食物中毒包括副溶血性弧菌污染蝦等水產(chǎn)品引起的細(xì)菌性食物中毒;赤霉病素污染玉米等引起的霉菌毒素與霉變食物中毒;蔬菜中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留、用工業(yè)酒精兌制白酒、桐油誤認(rèn)為食用油等引起的化學(xué)性食物中毒;飲用了未煮熟的豆?jié){、食用了發(fā)芽土豆或未煮熟的四季豆、誤食了野生毒菌等引起有毒動植物中毒等四大類。在夏秋季，最容易發(fā)生細(xì)菌性食物中毒。高溫酷暑，不論是家庭、工地食堂，還是餐飲業(yè)，都要積極預(yù)防食物中毒的發(fā)生。

一旦出現(xiàn)食物中毒癥狀，在醫(yī)務(wù)人員到達(dá)之前，應(yīng)對患者進(jìn)行適當(dāng)?shù)默F(xiàn)場處。催吐是一個非常簡單但很有效的方法。方法是用干凈的手指放到喉嚨深處輕輕劃動，也可用筷子、湯匙等。同時可以喝些鹽水，有補(bǔ)充水分和洗胃的作用。特別是在野外誤吃了有毒的蘑菇，要第一時間催吐。要注意的是，催吐要在吃完食物兩個小時內(nèi)效果才明顯。中毒者若昏迷不能催吐，以免嘔吐物堵塞氣道。

進(jìn)食兩個小時后，食物已到了小腸大腸里，這時催吐是沒什么效果的，要考慮導(dǎo)瀉�？梢詫⒅兴幋簏S用開水泡服，也可用元明粉，也就是無水硫酸鈉。但注意導(dǎo)瀉用于體質(zhì)較好的年輕人。小孩和老人要慎用，以免引起脫水或電解質(zhì)紊亂。健康飲食網(wǎng) www.foodwang.com

食醋具有一定的殺菌抑菌能力。對于腹瀉也有一定的防治功效，所以在家里吃了過期變質(zhì)的食物時，可先用食醋加開水沖服。牛奶或蛋清中含有蛋白質(zhì)，可以緩解重金屬中毒。但如果情況嚴(yán)重，要及時到醫(yī)院就醫(yī)。